Warum Käse als Nachspeise?
Zeiten wissen wir, dass das Dessert zur Ausschmückung und Beendigung eines Mahls und nicht zur Sättigung gedacht ist. Und da dem Käse ein positiver Einfluss auf die Verdauung nachgesagt wird, war er ein beliebter Bestandteil des Desserts. Käse zum Dessert ist also keine Modeerscheinung, sondern ein uralter Brauch.
Was für Käse zum Dessert?
Für ein leckeres Käse-Dessert eignen sich vor allem Frischkäse und milder Weichkäse. Die Variations-Möglichkeiten sind unendlich: Vor allem Obst lässt sich wunderbar mit Käse zu himmlichen Desserts kombinieren. Die Früchte lassen sich zudem saisonal anpassen, um das ganze Jahr das Lieblings-Dessert genießen zu können!
Welchen Käse nehme ich für eine Käseplatte?
Eine Käseplatte sollte idealerweise Käse verschiedener Reifegrade enthalten. Das fängt an mit mildem Frischkäse, reicht über cremigen Weichkäse und würzigen Schnittkäse bis hin zu kräftigem Hartkäse. Auch ein Blauschimmelkäse sollte nicht fehlen.
Was gehört auf eine französische Käseplatte?
Camembert
Eine ausgewogene Käseauswahl für eine französische Käseplatte ist z.B.: Camembert (Edelschimmelkäse aus der Normandie aus Kuhmilch; mild als junger Käse, sehr aromatisch als gereifter Camembert), Bleu de Chèvre (Blauschimmelkäse aus den Pyrenäen aus Ziegenmilch, mild-würzig im Geschmack), Tourmalet Brebis (Schafskäse …
Was braucht man alles für eine Käseplatte?
Als Beilagen für Käseplatten bieten sich folgende Zutaten an:
- Saucen: Feigensenf, Orangenmarmelade, Chutneys, Balsamico-Creme, Ahornsirup, Honig, Guacamole.
- Frisches Obst: Weintrauben, Apfelspalten, Birnenspalten, geviertelte Feigen, Physalis, Erdbeeren, Himbeeren.
- Getrocknetes Obst: Aprikosen, Pflaumen, Datteln.
Wie viel Käse pro Person bei einer Käseplatte?
Eine durchdachte Auswahl und die richtige Menge Mengenmässig rechnet man mit ca. 170 bis 200 Gramm Käse pro Person, wenn die Käseplatte eine ganze Mahlzeit darstellt. Schliesst die Käseplatte hingegen ein Essen ab, so rechnet man lediglich mit ca. 80 bis 100 Gramm Käse pro Person.
Welche Käsesorte ist in Frankreich die beliebteste?
Französischer Käse – ein Genuss
- Banon. Der Ziegenkäse aus Rohmilch stammt aus dem gleichnamigen Dorf aus der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur.
- Camembert. Der Camembert ist wohl der meist kopierte Käse der Welt.
- Epoisses.
- Mimolette.
- Morbier.
- Roquefort.