Warum kann man Eicheln essen?
Tatsächlich kann man Eicheln essen, obwohl sie unverträglich sind. Denn Eicheln sind nur in ihrem rohen Zustand ungenießbar. Das liegt an den darin enthaltenen Gerbstoffe, die sehr bitter schmecken. Auch wenn viele Tiere Eicheln lieben, lösen die Stoffe bei Menschen Bauchschmerzen und Übelkeit aus (das gilt übrigens auch für Hunde).
Warum sind Eicheln giftig?
Eicheln sind doch giftig!“. Das ist nicht ganz falsch – immerhin enthalten die Nussfrüchte im rohen Zustand einen hohen Anteil an Gerbstoffen, die beim Menschen zu starken Magen-Darm-Beschwerden führen können. Fragt man hingegen die Großeltern, werden diese verwundert antworten: „Natürlich sind Eicheln essbar!“
Wie kann man die Eicheln Wässern?
Das erreicht man, indem man die gesammelten Eicheln vorsichtig in der Pfanne röstet, schält und sie mehrere Tage wässert. Während des Wässerns geben die Früchte die Gerbstoffe ans Wasser ab, das sich dadurch bräunlich verfärbt. Das Wasser muss dabei täglich gewechselt werden.
Wie sind rohe Eicheln genießbar?
Rohe Eicheln sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Gerbstoffen nicht genießbar. Sie müssen zunächst geröstet, geschält und gewässert werden, um die Gerbstoffe zu entfernen. Anschließend können die Eicheln püriert oder getrocknet und gemahlen werden.
Wie kann man Eicheln genießbar machen?
Um Eicheln genießbar zu machen, müssen diese Gerbstoffe also erst einmal verschwinden. Das erreicht man, indem man die gesammelten Eicheln vorsichtig in der Pfanne röstet, schält und sie mehrere Tage wässert. Während des Wässerns geben die Früchte die Gerbstoffe ans Wasser ab, das sich dadurch bräunlich verfärbt.
Wie Wässert man Eicheln in der Pfanne?
Das erreicht man, indem man die gesammelten Eicheln vorsichtig in der Pfanne röstet, schält und sie mehrere Tage wässert. Während des Wässerns geben die Früchte die Gerbstoffe ans Wasser ab, das sich dadurch bräunlich verfärbt.