Warum Kuchen mit Milch bestreichen?
Den Kuchen vor dem Backen mit Milch bestreichen – das ergibt eine besonders schöne Kruste.
Warum wird der Kuchen hart?
Manchmal fehlt es einfach an Feuchtigkeit im Rezept, der Kuchen war zu lang im Ofen oder das Gebäck bleibt zu lange stehen – Der trockene, harte Kuchen wandert dann in Richtung Mülltonne. Das muss nicht sein. Ganz fix können Sie den getrockneten Kuchen wieder „reanimieren“.
Wird ein Kuchen beim Abkühlen fest?
Ist der Kuchen einmal aus dem Ofen, möchte man ihn am liebsten direkt aus der Form lösen, verzieren und servieren. Hier ist jedoch etwas Geduld gefragt. Gib ihm mindestens 10-15 Minuten Zeit, damit er sich festigen und etwas abkühlen kann. So lässt sich der Kuchen später ohne Probleme im Ganzen aus der Form lösen.
Warum wird der Kuchen nicht durch?
Sowohl eine zu kurze als auch eine zu lange Rührdauer können dazu führen, dass Kuchen nicht aufgeht. Butter und Zucker sollten immer ordentlich cremig und die Eier anschließend einzeln untergerührt werden, Mehl und Backpulver dagegen werden nur gerade so lange untergemischt, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Was machen wenn der Kuchen in der Mitte nicht durch ist?
Wenn der Kuchen schon dunkel wird, obwohl er innen noch nicht durchgebacken ist, lege einfach ein Stück Alufolie obenauf.
Warum wird mein Käsekuchen in der Mitte nicht durch?
Keine gute Idee! Er sollte noch mindestens 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Backofen bleiben und langsam auskühlen. So verhindern Sie, dass der Käsekuchen in der Mitte zusammenfällt.
Warum geht der Kuchen nur in der Mitte auf?
Backpulver lässt einen Teig aufgehen, indem es bei nicht allzu hohen Temperaturen das Gas Kohlendioxid freisetzt. Das Gas bildet winzige Bläschen im Teig, dadurch dehnt er sich aus. Dies geschieht am stärksten dort, wo der Teig noch am längsten flüssig ist – in der Mitte des Kuchens. Deshalb bildet sich dort ein Hügel.