Warum Lebensmittel einfrieren?
Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln. Alles frisch bitte! Damit das, was nicht frisch verwertet werden kann, so viele Nährstoffe und Vitamine wie möglich behält, sollte man es frühzeitig haltbar machen und einfrieren.
Warum bei Grad einfrieren?
Lebensmittel einfrieren: Temperatur Die perfekte Temperatur der Gefriertruhe sollte bei -18 Grad Celsius liegen. Bei dieser Temperatur bleiben die Lebensmittel am Längsten haltbar. Ist die Temperatur höher, dann sinkt die Haltbarkeit der Speisen, darum sollte die Gefriertemperatur regelmäßig kontrolliert werden.
Warum macht Einfrieren haltbar?
Physikalische Vorgänge: Durch die niedrige Temperatur von -18 °C und darunter gefriert das Wasser im Lebensmittel und bildet Kristalle. Mikroorganismen können sich bei diesen Temperaturen nicht mehr vermehren, was zu einer Verlängerung der Haltbarkeit führt.
Was passiert beim Einfrieren von Obst?
Obst enthält sehr viele Vitamine, die beim Einfrieren zu einem Teil verloren gehen. Wichtig ist hier, dass das Obst direkt nach der Ernte bzw direkt nach dem Einkauf eingefroren wird, denn dann ist sein Vitamingehalt am größten. Je schneller das Obst komplett durchfriert, um so besser ist es für die Inhaltsstoffe.
Bei welchen Temperaturen einfrieren?
18 Grad Celsius
Zu beachten bei der Lagerung im Gefrierschank Die Temperatur im Gefrierschrank sollte nicht wärmer als –18 Grad Celsius sein. Um dies zu gewährleisten, sollte die Türe immer nur kurz geöffnet werden. Die Temperatur sollte zudem mit einem Thermometer regelmäßig kontrolliert werden.
Was passiert wenn man warmes Essen einfriert?
Heißes Essen sollte nie sofort in das Gefrierfach gelegt werden, denn andere Lebensmittel können dadurch versehentlich zum Teil aufgetaut werden. Außerdem kann wiederholtes Schmelzen und Einfrieren das Bakterienwachstum fördern und natürlich die Konsistenz und den Geschmack der Lebensmittel beeinträchtigen.
Können gefrorene Sachen schlecht werden?
Generell gilt, dass gefrorene Lebensmittel nach zwölf Monaten nicht mehr verzehrt werden sollten. Vitamine beginnen bereits nach sechs Monaten zu zerfallen. Am schnellsten verderben im herkömmlichen Gefrierfach selbst gekochte Speisen, fettes rohes Fleisch oder Fisch, Wurst und Backwaren.