Warum reißt der Käsekuchen immer?
Bei einem schnellen und zu großen Temperaturunterschied entstehen gerne Risse im Käsekuchen. Deshalb hole deinen Käsekuchen nach der Backzeit nicht direkt aus dem Ofen, sondern lasse ihn etwa 15 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam herunterkühlen.
Warum der Kuchen Risse bekommt?
Meistens sieht der Kuchen, wenn man durch die Backofentür aus Glas schaut, noch wunderbar aus. Doch sobald man ihn dann heraus holt, ziehen sich dicke Risse durch die Oberfläche. Das geschieht aufgrund der hohen Temperaturunterschiede. So kann die Hitze langsam entweichen und der Kuchen kühlt nach und nach ab.
Warum reißt mein biskuitboden?
Nehmen Sie den Biskuit lieber eine Minute zu früh als eine Minute zu spät aus dem Ofen, denn ein zu dunkler Biskuit wird brüchig und reisst beim Aufrollen. Das feuchte Tuch macht den Biskuit zwar schön weich und biegsam, kann aber auch dazu führen, dass ein fetthaltiger Biskuitteig am Tuch kleben bleibt.
Ist der Kuchen leicht verbrannt?
Ist der Kuchen nur leicht verbrannt, können dunkle Stellen ganz einfach abgeschnitten werden. Entfernen Sie Boden und Ränder mit einem scharfen Messer. Auch an dieser Stelle helfen Glasur oder Zuckerguss, um Makel zu verstecken.
Wie löst sich der Kuchen aus der Form?
Stellen Sie die Backform mit dem Kuchen in ein sehr heißes Wasserbad. Mit Glück löst er sich schon jetzt aus der Form. Ist das nicht der Fall, können Sie den Kuchen nochmal in den heißen Backofen stellen. Durch die Wärme entweicht dem Kuchen etwas Feuchtigkeit, sodass sich der Kuchen von der Form löst.
Wie entstehen die Hügel auf dem Kuchen?
Die unschönen Hügel auf dem Kuchen entstehen meist, wenn der Ofen zu heiß eingestellt wurde oder zu viel Teig in eine zu kleine Form gefüllt wurde. Der Geburtstagskuchen ist widerspenstig und bleibt in der Backform stecken! Der Kuchen wurde rechtszeitig aus dem Ofen geholt und hat auch die gewünschte Form.
Wie entfernen sie den Kuchen aus dem Trubel?
Natürlich hilft da ein Küchenwecker, aber in all dem Trubel überhört man den auch mal. Ist der Kuchen nur leicht verbrannt, können dunkle Stellen ganz einfach abgeschnitten werden. Entfernen Sie Boden und Ränder mit einem scharfen Messer.