Warum schmeckt Bier nach Banane?
Für den oft vorhandenen leichten Geschmack nach Banane ist Isoamylacetat verantwortlich. Beim Entstehen der Geschmacksstoffe spielt die Hefe Torulaspora delbrueckii eine wichtige Rolle.
Was ist ein Kristall Bier?
Als schmackhafter Durstlöscher für heiße Sommertage eignet sich besonders das Erdinger Weißbier Kristall. Den „kristall Charakter“, erhält diese Weißspezialität durch einen besonders langanhaltenden Filtrationsprozess, unter Fachleuten Feinfiltration genannt, bei der das Bier vollständig blank wird.
Ist Weißbier naturtrüb?
Das Hefe-Weißbier Nummer 1 in Deutschland und eines der beliebtesten der Welt. Naturtrüb, samtgolden im Glas leuchtend und unter einer kräftigen Schaumkrone, die den Namen wirklich verdient.
Wie wird Kristallweizen gefiltert?
Kristallweizen. Kristallweizen, auch bekannt als Champagnerweizen, wird vor dem Ausschank von allen Schwebstoffen und Hefen durch Filterung geklärt und hat seinen Namen durch die Klarheit des Bieres erhalten.
Was sind die bittersten Substanzen im Bier?
Die bitterste aller bekannten Substanzen, das Denatoniumbenzoat, durfte daher für das Titelbild herhalten. Vor diesem Stoff bleibt der Hobbybrauer jedoch glücklicherweise verschont – sofern er nicht mit Spiritus reinigt. Kulturell hat sich ein Gefallen an Bittere entwickelt, der auch unserem Bier eine angenehme Komplexität und Balance verleiht.
Wie darf ein Bio-Bier hergestellt werden?
Bio-Bier muss aus Bio-Gerste und Bio-Hopfen hergestellt sein. Diese dürfen nicht mit chemisch produzierten Mineraldüngern und chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln gedüngt und geschützt werden. Ablauf und Technologie in der Brauerei sind gleich. Bio-Bier darf aber nicht mit konventionellem in Kontakt kommen.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Schankbier?
Es wird so bezeichnet, wenn es eine Stammwürze von 9 bis 11 Grad hat, das sind etwa 3,5 bis 4,5 Volumsprozent Alkohol. Schankbier ist nicht automatisch Bier vom Fass. Spezialbiere haben einen höheren Alkoholgehalt als andere Vollbiere und mindestens 12,5 Grad Stammwürze, also über 5 Volumsprozent Alkohol.
Wie ist der Stammwürzegehalt des Bieres festgehalten?
Für bestimmte Biertypen ist der Stammwürzgehalt in der Verordnung über Getränke (siehe auch Gesetzliche Grundlagen) festgehalten: Der Stammwürzegehalt des Bieres darf keinesfalls mit dem Gehalt an Alkohol verwechselt werden, da dieser erst bei der Vergärung der Extraktstoffe entsteht.