Warum steckt überall Zucker drin?
Zucker als Geschmacksträger Gerade in Fertigprodukten, die teilweise sehr lange Lagerzeiten haben und natürlich trotzdem beim Endverbraucher geschmackvoll ankommen sollen, wird Zucker sowohl als Geschmacksträger als auch als Konservierungsstoff eingesetzt.
Ist überall Zucker drin?
Egal ob in der Frucht-Buttermilch, im Rotkohl oder sogar im Fleischsalat – Zucker lauert heutzutage überall. Wie du bewusster konsumierst und Zuckerfallen schnell entlarvst, erfährst du hier.
Wie erkenne ich versteckten Zucker?
Erst wenn alle Zutaten addiert werden, erhält man den Gesamtzuckergehalt eines Lebensmittels. Getarnter Zucker ist leichter zu erkennen, wenn eine einfache Regel beachtet wird: Alles, was am Ende des Namens „-ose“ trägt, ist ein Zucker: Glucose, Fructose, Dextrose, Maltose oder Lactose.
Wie geht es mit einer zuckerfreien Ernährung?
Bei einer zuckerfreien Ernährung geht es jedoch nicht darum, auf alle Kohlenhydrate zu verzichten oder ausschließlich den Haushaltszucker wegzulassen. Vielmehr hat man es auf den zugesetzten Zucker abgesehen, der von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als „freier Zucker“ definiert wird.
Welche Lebensmittel sind frei von Zucker?
Freier Zucker kommt zum Beispiel in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, zuckerhaltigen Erfrischungsgetränken (Cola, Limonade, Eistee), Backwaren und Süßigkeiten vor. Seit Dezember 2016 sind Hersteller von Lebensmitteln dazu verpflichtet, auf der Packung sieben Nährwerte in Tabellenform aufzulisten, unter ihnen auch Zucker. [6]
Wie ist der Konsum von Zucker angestiegen?
Seit es Landbau gibt, ist der Konsum von Zucker rapide angestiegen, was zu einer Epidemie an Übergewicht und anderen Krankheiten geführt hat. Zucker ist für einen großen Teil der Typ II Diabetes und dadurch auch für Krebserkrankungen verantwortlich.
Was ist der Zuckergehalt in der Nährwerttabelle?
Der Zuckergehalt in der Nährwerttabelle muss sich immer auf 100 Gramm oder 100 Milliliter des Lebensmittels beziehen. Zusätzlich können Hersteller allerdings eine Angabe machen, die sich auf eine von ihnen selbst definierte Portionsgröße bezieht.