Warum werden Säfte mit Gelatine geklärt?
Warum Gelatine? Um aus einem naturtrüben Saft einen klaren Apfelsaft herzustellen, setzen viele Hersteller dem Produkt zunächst Gelatine zu, an die sich die Trübstoffe haften. In einem zweiten Schritt wird die Gelatine samt der Trübstoffe wieder herausgefiltert. Das Ergebnis ist ein klarer Saft.
Warum ist Orangensaft nicht vegetarisch?
Viele Säfte werden immer noch mit Gelatine geklärt, die beispielsweise aus toten Fischen, Rindersehnen oder Schweineknochen besteht, also nicht einmal vegetarisch ist. Weil das im Herstellungsprozess passiert und nicht dem fertigen Produkt zugesetzt wird, müssen Hersteller das auf dem Etikett nicht angeben.
Warum vegane Säfte?
Der Grundzustand eines Saftes ist aufgrund seiner Zutaten immer vegan, allerdings werden Säfte oft im Herstellungsprozess mit tierischen Produkten wie Gelatine geklärt. Das bedeutet, dass mithilfe von Gelatine natürliche Trübstoffe herausgefiltert werden. Dadurch wird der Saft klar.
Ist in hohes C Gelatine drin?
Ohne Deklarationspflicht kommen tierische Bestandteile als Trägerstoffe von Aromen und Vitaminen in Lebensmittel. Zum Beispiel befindet sich in den Multivitaminsäften Valensina und hohes C (Eckes Granini) Gelatine als Träger von zugesetzten Vitaminen, wie die Hersteller auf Anfrage bestätigten.
Ist in Apfelsaft Schwein drin?
Wer klaren Apfelsaft kauft, kann nicht sicher sein, dass es sich dabei um ein rein pflanzliches Produkt handelt. Bei mehr als jedem dritten Apfelsaft bzw. -nektar (7 von 17) und jeder dritten Apfelschorle (5 von 14) war laut foodwatch-Analyse die Klärung mit tierischer Gelatine nicht ausgeschlossen.
Ist in jedem Wein Gelatine?
Wer sich aber mit der Weinherstellung im Detail beschäftigt, stellt schnell fest, dass im Klärungsprozess von Weinen schon seit Jahrhunderten tierische Proteine verwendet werden. Am häufigsten wird hierfür Eiklar eingesetzt. Seltener auch Protein aus der Fischblase, Gelatine oder aus Magermilch gewonnenes Kasein.