Warum wird Kochsalz in bestimmten Lebensmitteln zugesetzt?
Salz wird eingesetzt, um Lebensmitteln Geschmack zu geben oder diesen zu intensivieren. Speisesalz ist darüber hinaus ein hervorragender Trägerstoff für Jod und Fluor, um Mangelsituationen entgegenzuwirken. Salz beeinflusst aber auch andere Zutaten und damit den gesamten Herstellungsprozess.
Wann hat man Salz entdeckt?
Laut archäologischen Funden wird Salz bereits seit 10.000 v. Chr. verwendet. Zu dieser Zeit wurde der Mensch sesshaft und begann mit dem Ackerbau.
Ist Natriumchlorid ein Salz?
Natriumchlorid (Kochsalz) NaCl ist das Natriumsalz des Chlorwasserstoffs. Natriumchlorid ist in der Natur in großer Menge vorhanden, teils gelöst im Meerwasser, teils als Mineral Halit (Steinsalz) in unterirdischen Salzstöcken.
Was ist Natriumchlorid wichtig für dich?
Natriumchlorid befindet sich in deinem Körper und dort ist es sehr wichtig für dich. Das Salz ist beispielsweise für die Regulation des Säure-Base-Haushalts oder den osmotischen Druck verantwortlich. Außerdem ermöglichen die Natrium-Ionen (Na +) die Erregungsleitung in den Nervenzellen.
Was ist Natriumchlorid in Fleisch?
6,7 bis 7,3 in wässriger Lösung. – Natriumchlorid wurde seit der Antike verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln und deren Konservierung zu verbessern. Das Salzen des Fleisches ist eine Möglichkeit, es vor bakterieller Einwirkung zu bewahren, da es den Proteinabbau verzögert.
Wie werden Natriumchlorid-Lösungen angewendet?
Natriumchlorid-Lösungen werden auch örtlich bei dem sogenannten trockenen Auge oder zur Abschwellung der Augenhornhaut nach einer Augenuntersuchung angewendet. Natriumchlorid dient ferner zur Befeuchtung von Verbänden und Tüchern und zur Wundbehandlung.
Was ist eine Konservierung von Natriumchlorid?
Konservierung: Natriumchlorid wird oft zur Haltbarmachung von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet. Es entzieht den Lebensmitteln etwas Feuchtigkeit, sodass Keime oder andere Krankheitserreger abgetötet werden.