Warum wird mein Käsekuchen immer so dunkel?
Bei langen Backzeiten kann es passieren, dass die Kuchenoberfläche zu dunkel wird. Wenn du den Käsekuchen backst und ihn dabei mit Alufolie oder Backpapier abdeckst, bleibt er schön hell. Beim Backen mit Umluft die Alufolie am Formrand festdrücken damit sie nicht verrutscht.
Wie fällt der Käsekuchen nach dem Backen nicht zusammen?
Melanie Michel: „Beim Backen dehnt sich der Quarkbelag stark aus, beim Abkühlen sinkt er wieder stark zusammen. Lassen Sie den Kuchen daher im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür ein paar Minuten vor Ende der Backzeit auskühlen. Dann fällt der Käsekuchen nicht zusammen und erhält keine Risse.
Was tun wenn der Käsekuchen oben verbrannt ist?
Kuchen angebrannt? So könnt ihr ihn noch retten:
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Den verbrannten Teil großzügig abschneiden (oft ist der verbrannte Geschmack tiefer in den Kuchen gezogen) oder mit einer Küchenreibe vorsichtig abschaben.
Wie kann ich den Käsekuchen bestreichen?
Man kann den Käsekuchen am Ende mit warmer Aprikosenkonfitüre bestreichen oder einen Berg frischer Beeren dekorativ auf den fertigen Kuchen häufen. Bei den Zutaten ist von Magerquark bis fetter Mascarpone alles erlaubt. Als Kind mochte ich Käsekuchen überhaupt nicht und auch Käse konnte ich nicht ausstehen.
Wie backt man den Käsekuchen im Ofen?
Backt den Kuchen nicht am Stück, sondern in mehreren Etappen. Während des Backens wird er ringsum mit einem großen Messer vom Rand gelöst, sodass die Luft entweichen kann, die für Risse und Wölbungen und damit Einfallen sorgt. Wenn die Backzeit zuende ist, bleibt der Käsekuchen noch im Ofen stehen.
Was ist ein Käsekuchen ohne Boden?
Eine besonders beliebte Variante ist zum Beispiel ein fruchtiger Käsekuchen, bei dem die Quarkmasse mit den abgetropften Mandarinen einer kleinen Dose belegt wird. Als unkomplizierter Dauerbrenner hat es außerdem der Käsekuchen ohne Boden in viele Backbücher geschafft. Unseren Klassiker unten backen wir mit Mürbeteig -Boden und viel Quark!
Wie kann ich die Mitte des Käsekuchens abkühlen lassen?
Die Mitte des Kuchens soll noch leicht wackelig sein, sie wird erst beim Abkühlen fest. Nach insgesamt ca. 75 Min. Backzeit den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen (Kochlöffel in die Türe klemmen) mindestens eine Stunde auskühlen lassen, herausnehmen und ganz abkühlen lassen. Im Kühlschrank (abgedeckt) ganz kalt werden lassen.