Was alles ist grünes Gemüse?
Die Vielfalt von grünem Gemüse in deiner Küche
- grünes Blattgemüse wie Salat, Rucola, Spinat, Portulak, Brennessel oder Mangold.
- grünes Fruchtgemüse wie grüne Paprika, Gurken, Zucchini oder Avocado.
- grüner Kohl wie Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl oder Wirsing.
- grünes Zwiebelgemüse wie Frühlingszwiebeln, Lauch oder Bärlauch.
Welches Vitamin ist in grünen Gemüse?
Grünes Gemüse ist reich an Vitamin C, Vitamin K (wichtig für den Knochenstoffwechsel, auch in Verbindung mit Vitamin D), beta-Carotin und zahlreichen B-Vitaminen. Die Folsäure (Vitamin B9) verdankt den grünen Blättern (lat.: folium = Blatt) sogar ihren Namen.
Welches Gemüse enthält viel Chlorophyll?
Grünkohl ist übrigens der größte Lieferant von gesundem Betacarotin und enthält mehr Vitamin C, Vitamin A und Vitamin K als die meisten anderen Lebensmittel. Weitere ergiebige Chlorophyll-Lieferanten sind grüne Brennnesseln, Petersilie, Grassaft, Spinat, Broccoli, grüne Bohnen und grüne Erbsen.
Was gehört alles zum grünen Blattgemüse?
Zu den grünen Blattgemüsen zählen unter anderem Salate wie Kopf und Eichblattsalat, Pflücksalat, Feldsalat und Rucola, alle Asia-Salate und Zichorien (von alledem auch die roten Sorten!), Kohlarten, Spinat und Mangold, Portulak, der asiatische Pak Choi und natürlich Wildkräuter wie Brennnessel und Löwenzahn.
Welches grünes Gemüse kann man roh essen?
Ob in Salaten, Smoothies oder als Dekoration auf Suppen – die meisten Gemüsesorten können zum Glück ohne Bedenken roh gegessen werden. Dazu gehören auch – wenn auch eher untypisch – Blumenkohl, Kohlrabi, Süßkartoffeln, Fenchel, Rote Beete oder sogar Spargel.
In welchen Lebensmitteln steckt Chlorophyll?
Grundsätzlich gilt: Je grüner, umso mehr Chlorophyll ist vorzufinden. Insbesondere in grünem Blattgemüse wie etwa Spinat, Grünkohl und Rosenkohl ist eine hohe Dosis Chlorophyll enthalten. Aber auch in Erbsen, Brokkoli und Gurken ist der wertvolle Farbstoff zu finden.