Was bedeutet das Aroma?
Aromen verleihen Lebensmitteln einen besonderen Geruch oder Geschmack. Das Wort „Aroma“ stammt aus dem Griechischen und bedeutet ursprünglich „Gewürz“. Lebensmittel werden bereits seit prähistorischen Zeiten aromatisiert.
Kann man Aroma schmecken?
Mit allen Sinnen genießen: Bewusstes Schmecken der Aromen Auf unserer Zunge befinden sich zahlreiche Geschmacksknospen, die – vereinfacht gesagt – zwischen fünf Grundgeschmacksrichtungen unterscheiden können: süß, salzig, sauer, bitter und umami.
Wo werden Aromen hergestellt?
Natürliche Aromen sind in der Regel nicht aus der Frucht (z. B. aus Erdbeeren) gewonnen, sondern stammen aus Schimmelpilz- oder Bakterienkulturen, die entsprechende Aromastoffe produzieren.
Was ist die Bezeichnung „natürliches Aroma“?
Die Bezeichnung „natürliches Aroma“ ist explizit für solche Aromen vorgesehen, die zwar natürlicher Herkunft sind, bei denen die Nennung des Ausgangsstoffs aber den Geschmack nicht zutreffend beschreiben würde. Das wäre beispielsweise der Fall, wenn ein nach Himbeere schmeckendes Aroma aus Zuckerrübenschnitzeln hergestellt wird.
Wie werden Aromastoffe und Aromen unterschieden?
Aromastoffe und Aromen. Nach der nun gültigen europäischen Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 wird bei der Zulassung nicht mehr zwischen natürlichen, naturidentischen und künstlichen Aromastoffen unterschieden. Es gelten aber bei der Lebensmittelkennzeichnung besondere Anforderungen an die Verwendung des Begriffs „natürlich“.
Welche Getränke eignen sich für die AroMatisierung?
Aber auch Beeren, Äpfel oder Kräuter wie Minze eignen sich hervorragend für die natürliche Aromatisierung von Getränken, da sie den Geschmack gut in das Wasser abgeben. Wer viel Obst für maximalen Geschmack verwendet, muss sich jedoch bewusst sein, dass auch Fruchtzucker vom Körper aufgenommen wird.
Was ist das natürliche Aroma von Lebensmitteln?
Wird beim natürlichen Aroma der Rohstoff angegeben, zum Beispiel „natürliches Himbeeraroma“, so muss das Aroma zu mindestens 95 Prozent aus dem benannten Lebensmittel stammen. Ausgangsstoffe können pflanzliche und tierische Lebensmittel sein, zum Beispiel Gewürze, Kräuter, Früchte oder Fleisch.