Was bedeutet der Dresdner Butterbrief?
Der sächsische Adel beantragte bei seinem Fürsten, den von der römisch-katholischen Kirche bis 1486 gebotenen Verzicht auf Butter in der Fastenzeit aufzuheben. Nach dem Erlass des Papstes dieser Zeit durfte dem Dresdner Christstollen Butter hinzugefügt werden.
Was ist das Besondere am Dresdner Christstollen?
Der einzige Unterschied der Dresdner Stollen besteht in den individuell von Generation zu Generation weitergegebenen Familienrezepten der einzelnen Bäcker. Das Idealgewicht des Christstollens beträgt zwei Kilogramm. Die feinen Aromen, wie Rosinen, Orangeat und Zitronat entfalten sich so am besten.
Warum heißt es Christstollen?
Das Wort Stollen kommt vom Althochdeutschen „stollo“ und bedeutet Pfosten oder Stütze. Ein bisschen erinnert die Form des Stollen ja auch an so etwas wie ein Pfosten. Möglicherweise stammt die Bezeichnung auch aus vorchristlicher Zeit von den alten Germanen.
Wann wurde der Dresdner Christstollen urkundlich erwähnt?
1474
Erstmals urkundlich erwähnt wurde der “Christstollen“im Jahre 1474.
Wo kommt der original Christstollen her?
Den Überlieferungen zufolge ist es dem Bäcker Heinrich Drasdo aus Torgau in Sachsen zu verdanken, dass der Stollenteig mit reichhaltigeren Zutaten verbessert wurde, wie etwa mit Mandeln oder Trockenfrüchten. Damit schuf er die Grundlage für den heute so beliebten Stollen, der in Sachsen auch als Striezel bekannt ist.
Wo wurde der Christstollen erstmals hergestellt?
Demnach wurde der Stollen erstmalig im Jahr 1457 von Heinrich Drasdow im rund hundert Kilometer entfernten Torgau gebacken und nach seinem Bäcker benannt.
Was kommt alles in den Stollen?
Gemäß dem Deutschen Lebensmittelbuch sind „Stollen“ ohne weiteren Zusatz stets Rosinenstollen. Sie enthalten auf 100 Teile Getreide- und Stärkeerzeugnisse 30 Teile Butter, Margarine oder andere Milchfette sowie 60 Teile Rosinen, Sultaninen oder Korinthen, Zitronat und Orangeat.
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