Was enthalten Gewürze?
Gewürze sind Pflanzenteile, die wegen ihres Gehaltes an natürlichen Inhaltsstoffen als geschmack- und/oder geruchgebende Zutaten zu Lebensmitteln bestimmt sind. Gewürze sind Blüten, Früchte, Knospen, Samen, Rinden, Wurzeln, Wurzelstöcke, Zwiebeln oder Teile davon, meist in getrockneter Form.
Wo werden Gewürze hergestellt?
Aus Südostasien stammen Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Muskat, Zimt, Sternanis, Curcuma, Vanille, Nelken und der Knoblauch. Aus Indien kommen Gewürze, wie Kardamom, Pfeffer, Muskat, Curcuma, Ingwer, Koriander, Anis, Kreuzkümmel, Knoblauch und Basilikum. Für einige Gewürze gibt es also durchaus mehrere Herkunftsländer.
Was verbirgt sich hinter Gewürze?
Gewürze sind Pflanzenteile (auch Kräuter und Pilze), die wegen ihres Gehalts an natürlichen Inhaltsstoffen als geschmack- und/oder geruchsgebende Zutaten bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden. Gewürze dürfen jedoch nicht mit anderen Stoffen vermischt sein. Salz und Zucker sind in diesem Sinne keine Gewürze.
Was sind die Eigenschaften und Wirkungen von Gewürzen?
Eigenschaften und Wirkungen von Gewürzen: Appetitanregend, schweiß- oder harntreibend – verdauungsfördernd, immunsystemstärkend, antikanzerogen … Man hat erst seit relativ kurzer Zeit die Möglichkeit, die für die Eigenschaften und Wirkungen von bestimmten Gewürzen verantwortlichen Inhaltsstoffe zu analysieren.
Welche Eigenschaften haben Gewürze und Kräuter?
Es gibt jedenfalls zahlreiche Hinweise darauf, dass Gewürze und Kräuter antioxidative, entzündungshemmende, antitumorigene, krebserregende und glukose- und cholesterinsenkende Aktivitäten sowie auch Eigenschaften besitzen, die die Wahrnehmung und die Stimmung beeinflussen.
Was ist der Wert eines Gewürzes?
Der Wert eines Gewürzes hängt dabei von verschiedenen Faktoren ab. Dazu zählen nicht nur Verfügbarkeit und Produktionsbedingungen, sondern auch wie trendig ein Gewürz aktuell ist. Und natürlich gilt auch hier: Je weniger vorhanden ist, desto wertvoller ist ein Gewürz. Woraus bestehen Gewürze und wozu sind sie gut?
Was waren die Gewürze für Speisen?
Doch Gewürze waren schon damals, und sind bis heute, nicht nur dazu da, Speisen zu würzen. Bereits im alten Griechenland verwendete man sie als Ingredienzen für Parfüme. So fanden Archäologen in einer auf Zypern ausgegrabenen Parfümmanufaktur, die auf das Jahr 1850 v. Chr. datiert wird, in Gefäßen Reste von Koriander, Lorbeer und Rosmarin.