Was gehört in eine Speisekarte?
In einer Menükarte werden einige Speisen in einer vorgegebenen Reihenfolge – in der Regel Suppe, Vorspeise, Hauptspeise und Dessert – aufgelistet. Oft sind auch die passenden Getränkeempfehlungen Teil der Menükarte.
Wie mache ich eine gute Speisekarte?
Wie Sie beim Schreiben Ihrer Speisekarte vorgehen sollten
- Machen Sie sich Gedanken zu Ihrem Konzept und zum Image Ihres Restaurants.
- Überprüfen Sie Ihr Speisenangebot.
- Geben Sie Ihren Gerichten ansprechende Namen und beschreiben Sie, welche Leckereien den Gast erwarten.
Was ist bei einem Menü zu beachten?
Menükunde
- keine Wiederholungen.
- keine Fachausdrücke.
- deutsche Bezeichnungen.
- keine Anführungszeichen (außer bei eigenen Erfindungen / Fantasienamen)
- klassische Bezeichnungen erklären.
- Reihenfolge (Hauptbestandteile (evtl.
- in Sinneinheiten schreiben (z.B. “gebratene Entenbrust mit …” oder auch “Entenbrust, gebraten, mit …”)
Was darf auf einer Speisekarte nicht fehlen?
Natürlich darf auch eine ordentliche Allergenkennzeichnung Ihrer Speisen in der Speisekarte nicht fehlen. Oder zumindest ein Hinweis auf mündliche Auskunft. So kann auch von der rechtlichen Seite her nichts mehr schief gehen und Ihre Gäste, die unter Lebensmittelallergien leiden, werden es Ihnen danken!
Wie wird ein Menü definiert?
Als Menü (im 19. Jahrhundert aus französisch menu für „klein“, „Kleinigkeit“ entlehnt) bezeichnet in der Gastronomie und Kochkunst eine Kombination von Speisen und Gerichten, die aus mehreren Gängen besteht.
Wie setzt sich ein Menü zusammen?
Im Allgemeinen ist ein Menü eine Zusammenstellung von mehreren Speisen / Gängen zu einer Mahlzeit. Die Zusammenstellung erfolgt nach Regeln. Je nach Anzahl der Gänge unterscheidet man das Grundmenü (3 – 4 Gänge) und das Festmenü (5 – 8 Gänge).
Welche Grundregeln gibt es bei der Abfolge von Weinen innerhalb eines Menüs?
Allgemein gültig ist und empfohlen wird folgende Reihenfolge der Getränkebegleitung: Bier oder Schaumwein zum Beginn, danach Weißwein und/oder Roséwein, anschließend Rotwein und zum Finale ein Prädikatswein, Portwein und Schaumwein.