Was genau sind Lupinen?
Die Lupinen sind eine Pflanzengattung die der Familie der Faboideae (Schmetterlingsblütler) untergeordnet sind. Lupinenschrot und Lupinenmehl, welches aus der Lupine gewonnen wird, enthält hochwertiges Eiweiß. Das Protein wird für Viehfutter und nun vermehrt in der menschlichen Ernährung eingesetzt.
Wie verwende ich Lupinen?
Lupinen gehören zu den Hülsenfrüchten, sind gesund und enthalten jede Menge Eiweiß. Du kannst sie gut als Soja-Alternative verwenden. Aus Lupinen werden unter anderem vegane Getränke, Fleischersatz, Joghurts, Mayonnaise und Eis hergestellt.
Sind Lupinen Getreide?
Bereits 2000 vor Christus war den Ägyptern die Lupine ebenso wichtig wie Getreide. Botanisch ist die Lupine eine Leguminose wie die Erbse und die Bohne. Nach der Blüte hängen an den Stängeln drei bis sieben Zentimeter lange Hülsen, die nierenförmige Samen beherbergen.
Sind Lupine Low Carb?
Lupinen eigenen sich für alle, die sich ein paar Kilos weniger wünschen, denn ihr Gehalt ist wie gemacht für eine erfolgreiche Diät. 100 Gramm der Samen enthalten 253 Kalorien, 42 Gramm Eiweiß, 6 Gramm Fett und nur 5 Gramm Kohlenhydrate.
Wie wird Lupine hergestellt?
Aus den Samen der Süßlupinen lässt sich Lupinenmehl herstellen. Lupinenmehl entsteht aus Lupinensamen. Um ihnen das Wasser zu entziehen, werden sie zunächst gepresst. Die dabei entstandenen Flocken werden anschließend wieder gewässert.
Kann man Lupinen roh essen?
Roh sind Lupinen also giftig, im gekochten Zustand dagegen kannst du sie essen. Eine weitere Sorge des BfR ist, dass Lupinen allergische Reaktionen auslösen können. Insbesondere kommen Kreuzallergien mit anderen Hülsenfrüchten wie Sojabohnen oder Erdnüssen vor.
Ist die Lupine eine Staude?
Die Stauden-Lupine (Lupinus polyphyllus) ist eine in Nordamerika beheimatete Staude, die auf Bergwiesen, Säumen und in lichten Wäldern gedeiht.
Haben Lupinen Lektine?
Lupinen enthalten – wie alle Hülsenfrüchte – Lektine. Das sind Proteinverbindungen, die die roten Blutkörperchen verklumpen lassen. Dann wird der Sauerstofftransport im Körper gestört. Allerdings werden durch Einweichen, Kochen und Weiterverarbeitung der Samen die Lektine verändert und zerstört – also essbar gemacht.
Haben Lupinen Histamin?
Als stark proteinhaltige Hülsenfrüchte enthalten Lupinen auch Histamin. Dies kann bei Histamin-Intoleranz zu den bekannten individuellen Symptomen führen.
Was sind Lupinen und ihre Eigenschaften?
Lupinen sind Hülsenfrüchte und vielfältig einsetzbar. Produkte aus der bei uns heimischen Pflanze erfreuen sich immer größerer Beliebtheit – auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe. Denn Lupinen liefern uns pflanzliches Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.
Wie werden Lupinensamen eingesetzt?
Seit 1997 werden die resistenten Blauen Süßlupine eingesetzt, die gegen Pflanzenerkrankungen resistenter sind. Lupinensamen werden in unterschiedlichster Form angeboten. Häufig vertreten ist das Lupinschrot und das Lupinenmehl. Im Mittelmeerraum sind zum Beispiel die eingelegten Samen ein beliebter Snack im Gaststättengewerbe.
Was ist mit der Lupine verwandt?
Die Erdnuss, Kichererbse und Erbse beispielsweise sind mit der Lupine verwandt. Lupine haben für den Mutterboden positive Eigenschaften, da Sie diesen mit Stickstoff anreichern. Diese Eigenschaft wird in der Landwirtschaft zur Gründüngung erwünscht.
Wie hoch ist der Fettgehalt von Lupinen?
Zudem sind sie reich an Ballaststoffen, die wichtig für eine gesunde Darmflora sind. Mit 6 Gramm pro 100 Gramm ist der Fettgehalt von Lupinen vergleichsweise gering. Zudem ist der Anteil von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren hoch.