Was gibt es alles für Sojaprodukte?
Soja wird hauptsächlich zu Öl, Mehl und zur «vollfetten» Sojabohne verarbeitet. Soja wird nach der Ernte zum grössten Teil gepresst, 10 Prozent werden zu Sojaöl, welches hauptsächlich für Lebensmittel wie Milch, Joghurt, Tofu oder Speiseöl verwendet wird, 90 Prozent werden zu Sojamehl.
Wie sieht die Sojabohne aus?
Vegetative Merkmale. Die Sojabohne ist eine einjährige krautige Pflanze mit bräunlicher Behaarung. Da es sehr viele Convarietäten und Varietäten gibt, sind auch die morphologischen Merkmale sehr unterschiedlich. Am häufigsten sind aufrecht wachsende Sorten von 20 bis 80 Zentimeter Wuchshöhe.
Für was verwendet man Sojabohnen?
Der überwiegende Anteil der Sojabohnen wird zu ihren zwei Hauptbestandteilen verarbeitet: Öl und Eiweiß. Schätzungsweise nur zwei Prozent aller Sojabohnen werden direkt vom Menschen verzehrt, ob als frische Bohnen oder verarbeitet als Sojasauce, Tofu oder Sojamilch.
Wie viel Soja geht an die Tiere?
Insgesamt werden etwa 4,5 Mio. Tonnen Sojaschrot an die Tiere in Deutschland verfüttert.
Was ist Sojaanbau?
Die Sojapflanze mag es warm und wird daher hauptsächlich in Süd- und Nordamerika angebaut. Die drei größten Anbauländer sind: Brasilien, USA, Argentinien. Dort wird Soja meist in Monokulturen angebaut, wo einst Regenwälder oder Savannen waren und es werden meist gentechnisch veränderte Sorten angebaut.
Kann man Sojabohnen essen?
Im rohen Zustand machen die enthaltenen Saponine die Sojabohne bitter und Phasin sie ungenießbar. Je nach körperlicher Voraussetzung kann der Verzehr von rohen Sojabohnen zu Verdauungsproblemen, Erbrechen oder blutigem Stuhl führen. Deshalb sollten Sojabohnen gekocht, gegart, erhitzt oder fermentiert werden.
Welche Soja Saucen sind die besten der Welt?
Neben den koreanischen Soja Saucen, welche mit zu den besten der Welt gehören, gibt es noch die japanischen Soja Saucen, welche ebenfalls eine hohe Qualität durch eine traditionelle Herstellung besitzen. Die wohl bekannteste Marke von Soja Saucen ist „Kikkoman“, welche vor allem in asiatischen Restaurants auf den Tischen zu finden ist.
Was sind Soja Saucen in der chinesischen Küche?
Diese Soja Saucen werden vornehm für Suppen, Beilagen und andere Salate verwendet. In der chinesischen Küche gibt es 2 Arten von Soja Saucen, Dunkle Soja Sauce und Leichte Soja Sauce.
Welche Soja Saucen sind in koreanischen Restaurants zu finden?
Die wohl bekannteste Marke von Soja Saucen ist „Kikkoman“, welche vor allem in asiatischen Restaurants auf den Tischen zu finden ist. Für die koreanische Küche empfehle ich dir jedoch auch koreanische Soja Saucen zu verwenden.
Warum ist Soja Sauce so süß?
Sie hat daher einen stärkeren Geschmack und ist weniger salzig. Durch Hinzugabe solcher Verdickungsmittel schmeckt die dunkle Soja Sauce daher süßer. Sie wird besonders gerne zum Marinieren und Anrühren von Dip-Saucen für Maultaschen und Nudeln verwendet.