Was ist Alpha-Gal Syndrom?
Soforttypreaktionen auf Medikamente wie Cetuximab und stark verzögerte Anaphylaxie nach Fleischgenuss haben eines gemeinsam: IgE-Antikörper, die sich gegen den Zucker α-Gal richten.
Welche Lebensmittel enthalten Alpha-Gal?
alpha-Gal ist enthalten in:
- Fleisch von Säugetieren wie Rind, Schwein, Lamm und Wild sowie Innereien, zum Beispiel Nieren. – je größer und fetter das verzehrte Stück, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit einer allergischen Reaktion.
- Gelatine aus Säugetieren.
Warum vertrage ich kein Rindfleisch?
Eine Fleischunverträglichkeit ist eine übermäßige Reaktion des Immunsystems auf gewisse, spezifische Bestandteile (Aminosäuren) von Fleisch. Dabei reagiert der Körper nicht generell auf Fleisch, sondern immer auf bestimmte Fleischsorten, wie Rind, Schwein oder Huhn. Der Grund dafür liegt im Darm.
Ist die Allergie gegen Fleisch gut vertragen?
Ein weiteres besonderes Merkmal: Die Allergie tritt erst bei Erwachsenen auf, die bis dahin Fleisch gut vertragen haben. Sie richtet sich nur gegen rotes Fleisch von Säugetieren, also zum Beispiel von Rind, Schwein oder Lamm, und gegen Innereien dieser Tiere. Dagegen werden Geflügel und Fisch gut vertragen.
Welche Fleischsorten können Allergien auslösen?
Grundsätzlich können aber alle Fleischsorten Allergien auslösen. Welche Fleischsorten ein Fleischallergiker verträgt, hängt davon ab, gegen welches Allergen er sensibilisiert ist – man geht beim Fleisch derzeit von etwa einem Dutzend Allergene aus.
Welche fleischallergie verträgt ein fleischallergiker?
Welche Fleischsorten ein Fleischallergiker verträgt, hängt davon ab, gegen welches Allergen er sensibilisiert ist – man geht beim Fleisch derzeit von etwa einem Dutzend Allergene aus. Es gibt Patienten mit einer Fleischallergie, die allergisch auf Geflügelfleisch reagieren und z.B. rotes Fleisch gut vertragen.
Was ist ein Protein bei der fleischallergie?
In der Regel ist dies ein Protein, d.h. ein Eiweiß, wie beim Heuschnupfen, ein chemisches Molekül, z.B. bei Arzneimitteln oder, wie wir seit neuestem wissen, glykosylierte Proteine, d. h. eine Art Zuckermolekül, das bei der Fleischallergie eine Rolle spielt.