Was ist besser frische oder getrocknete Kräuter?
Getrocknete Kräuter haben in der Regel ein deutlich intensiveres Aroma als frische. Deshalb braucht man im Vergleich eine geringere Menge verwenden. Natürlich sollten auch getrocknete Kräuter nicht stundenlang in der Soße mitkochen, aber sie sollten auch nicht erst kurz vor dem Servieren an das Gericht gegeben werden.
Wie gesund sind frische Kräuter?
Hoher Antioxidanzien-Gehalt. Das macht Gewürze und Kräuter so gesund: Komponenten der ätherischen Öle wirken gegen Bakterien, Pilze und Viren, sogar gegen die gefürchteten multiresistenten Keime; Farbstoffe wie Polyphenole schützen unsere Zellen und können das Risiko für Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen senken.
Wie lange halten sich getrocknete Gewürze?
Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Pfefferkörner und Zimtstangen halten sich bei guter Lagerung etwa vier Jahre. Anis, Dillsamen, Korianderkörner und Nelken können dicht verschlossen sogar bis zu fünf Jahre aufbewahrt werden. Getrocknete Kräuter sollten dagegen nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
Wie verarbeite ich getrockneten Oregano?
Oregano lässt sich auch frisch verarbeiten. Seine ätherischen Öle kommen jedoch in den getrockneten Kräutern konzentrierter vor. Hier reichen schon kleine Mengen aus, um Suppen, Salate, Antipasti, Fisch und Muscheln, Fleisch und Gemüse- oder Reisgerichte zu aromatisieren.
Was sind die besten kräuteröle?
Die besten Öle entstehen durch Experimente und geeignete Kombinationen. Es müssen übrigens nicht zwangsläufig frische Kräuter verwendet werden. Auch getrocknete Kräuter sind geschmacksintensiv und eignen sich für Kräuteröle sehr gut, auch wenn sie meist weniger der wertvollen ätherischen Öle besitzen.
Wie wirken die Kräuter auf unser Gemüt?
Dazu zählen: In der Duftlampe oder einer Räucherschale füllt der Duft den Raum mit Energie, als Tee wirken die Kräuter unmittelbar. Kräuter verfeinern jeden Tag unsere Speisen und regen gleichzeitig die Verdauung an. Dass sie auch aufs Gemüt wirken, wird oft vergessen.
Was sind Gewürze und Kräuter in der Küche?
Kräuter und Gewürze sind in der Küche nicht wegzudenken. Ohne deren Beigabe hätte unser Essen weniger Aromen und wäre – im wahrsten Sinne des Wortes – einfach fad. Doch Gewürze und Kräuter sorgen nicht nur für den richtigen Geschmackskick im Essen, sondern verfügen als pflanzliche Lebensmittel über eine gesundheitsfördernde Wirkung.
Welche Kräuter sind wichtig für eine gesunde Ernährung?
Verwendung finden Kräuter – anders als Gewürze – im frischen oder getrockneten Zustand. Besonders die frischen Küchenkräuter sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und daher für eine gesunde Ernährung sehr wertvoll.