Was ist der Stinkendste Käse?
Vieux-boulogne, auch Sablé du Boulonnais genannt, ist ein Rotschmier-Weichkäse aus Kuhmilch aus Boulogne-sur-Mer in der Region Pas-de-Calais im Norden von Frankreich. Der Vieux-boulogne gilt als stinkendster Käse der Welt.
Warum gibt es Stinkekäse?
Dass Käse duftet – oder wie manche sagen stinkt – dafür sorgen spezielle Schimmelpilze oder Bakterien, die aber nicht krank machen. Diese sogenannten Mikroorganismen werden der Milch beim Käsemachen zugesetzt. Sie bewirken, dass der Käse reifen kann und seinen typischen Geschmack entwickelt.
Wie wird Stinkekäse hergestellt?
Damit Käse reift, sind ganz spezielle Bakterien nötig und diese entscheiden letztendlich darüber, ob der Käse stinkt oder nicht. Als „Stinkekäse“ werden gemeinhin solche Sorten bezeichnet, die mit der Rotschmiere-Methode hergestellt werden.
Welche Käsesorte stinkt am meisten?
Vieux-boulogne
Es gibt Versuche, Limburger als Köder für entsprechende Fliegenfallen zu verwenden. Für diese Versuche wurde 2006 der Ig-Nobelpreis an zwei niederländische Forscher verliehen. Der wohl geruchsintensivste Rotschmiere-Käse ist jedoch der Vieux-boulogne. Er gilt als der am stärksten stinkende Käse der Welt.
Wie heißen die Käsesorten die stinken?
Wenn Sie einen sehr lang gereiften Camembert haben, kann es sein, dass sie am Ende Ammoniak stechend in der Nase spüren. Besonders die Rotschmiere-Käse – Tilsiter oder Limburger – sind bekannt für ihren typischen Duft.
Was tun mit Stinkekäse?
Ein wirksames Mittel gegen unangenehme Gerüche aus dem Kühlschrank ist Backpulver. Man schüttet den Inhalt eines Tütchens Backpulver auf einen kleinen Teller oder in eine kleine Schüssel und stellt dies anschließend in den Kühlschrank .
Ist Stinkekäse gesund?
Käsekenner wissen aber: je stinkiger der Käse, umso besser sein Geschmack. Außerdem ist Stinkekäse gesund, denn mit jedem Stückchen isst du minikleine, gesunde Helferlein mit. Die sind besonders gut für deine Darmflora und stärken nebenbei noch dein Immunsystem.
Wie entsteht Rotschmierkäse?
Bei der Reifung entsteht eine sogenannte Käseflora, die immer wieder vom Affineur „geschmiert“ und mit Rotkulturen sowie Salzlake verfeinert wird. So entstand auch der Name Rotschmierkäse. Ein noch nicht gereifter Weichkäse hat innen einen weißen oder gelblichen Kern, der wie Quark aussieht.
Wann stinkt Käse?
Bei den Aromastoffen der Eiweiße kann es auch der enthaltene Schwefel sein, der stinkt. Wie ein Käse riecht, ist einerseits abhängig von der Zusammensetzung und der Konzentration der Aromastoffe und anderseits von der Dauer der Reifung: Je älter der Käse ist, desto stärker riecht er in der Regel.
Was ist ein würziger Käse?
Ein bekannter Vertreter dieser Gruppe ist der Gruyère oder Greyerzer aus der Westschweiz und dem französischen Jura mit kräftigem Aroma. Weitere bekannte Beispiele für würzige Hartkäse sind Emmentaler und Manchego, Bergkäse, Parmesan und Comté. Hartkäse enthält meist mindestens 45 Prozent Fett i.