Was ist der Unterschied zwischen einer Lebensmittelvergiftung und einer lebensmittelinfektion?
Per Definition ist eine Lebensmittelvergiftung eine Gastroenteritis, die durch den Verzehr von Nahrungsmitteln, die toxische (giftige) Inhaltsstoffe enthalten, ausgelöst wird. Bei einer Lebensmittelvergiftung (auch: Lebensmittelintoxikation) vermehren sich die Krankheitserreger nicht im Körper.
Was ist eine Lebensmittel Infektion?
Zu den wichtigsten Bakterien, die Lebensmittelinfektionen auslösen, gehören in Deutschland neben den Salmonellen auch E. coli, Campylobacter oder Listerien. Aber auch Viren wie der Noro- oder Rotavirus oder Parasiten wie der Toxoplasmose-Erreger können über verunreinigte Lebensmittel zum Menschen gelangen.
Wie kommt es zu einer lebensmittelinfektion?
Bei einer Lebensmittelinfektion gelangen Keime über kontaminierte Lebensmittel oder Wasser in den Körper und vermehren sich dort. Dies führt zu den typischen Symptomen einer Gastroenteritis: Erbrechen, Durchfall, Magenkrämpfe und Übelkeit.
Für welche Lebensmittel sind Bakterien wichtig?
Die von den Milchsäurebakterien produzierte Milchsäure bewirkt eine Verdickung von Milch und kommt bei der Herstellung von Joghurt, Buttermilch, Käse und anderen Milchprodukten zum Einsatz. Milchsäurebakterien finden auch Verwendung bei der Weinerzeugung, bei der Herstellung von Sauerteig, Sauerkraut, sowie Kakao.
Wo leben Bakterien die uns nützlich sind?
Ohne Bakterien könnten wir kaum leben. Ein dichter Bakterienfilm schützt unsere Haut. Billionen von Bakterien verdauen die Nahrung im Darm. Nicht zuletzt leisten sie gute Dienste beim Herstellen von Käse und Antibiotika, aber auch beim Abbau von Müll.
Was essen Bakterie?
Unsere nützlichen Darmbakterien lieben Hülsenfrüchte, Getreide, Kohl und faseriges Gemüse. Warum? Sie enthalten einen hohen Anteil an Präbiotika – wasserlöslichen Ballaststoffen und Pflanzenfasern. Für uns Menschen sind diese nicht verdaulich und wandern direkt in den Dickdarm.