Was ist der Unterschied zwischen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren?
Einfach ungesättigte Fettsäuren befinden sich in Olivenöl sowie Rapsöl, aber auch in pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Avocados, Oliven und Nüsse. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind für den Menschen ebenso wichtig, denn diese können nich vom Körper selbst hergestellt werden.
Was hat die meisten ungesättigten Fettsäuren?
Fleisch, Getreide und Kartoffeln sind die häufigsten Nahrungsquellen für ungesättigte Fettsäuren. Aber auch Fisch, pflanzliche Öle, Nüsse und Avocados sind Lebensmittel, die reichlich gesunde Fette enthalten.
Sind langkettige Fettsäuren gesund?
Unser Körper produziert aus den langkettigen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren hormonähnliche Substanzen, die Eicosanoide. Die Eicosanoide aus Omega-3-Fettsäuren senken durch ihre Wirkung auf die Blutgefäße ganz erheblich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Welche Fettsäuren gibt?
Fettsäuren
- Der blau markierte Fettsäurerest ist gesättigt, der grün markierte ist einfach, der rot markierte dreifach ungesättigt.
- Stearinsäure, eine gesättigte Fettsäure.
- Ölsäure, eine einfach ungesättigte cis-Fettsäure.
- α-Linolensäure, eine mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure.
- Elaidinsäure, eine ungesättigte trans-Fettsäure.
Welche tierische Speiseöle gibt es?
Hauptsorten/Zusammensetzung
| Substanz | Herkunft | Palmitin- säure (16) |
|---|---|---|
| Rapsöl | Raps (Samen) | 4 |
| Sesamöl | Sesam (Samen) | 8,5 |
| Sojaöl | Sojabohne | 10 |
| Sonnenblumenöl | Sonnenblume (Samen) | 6,2 |
Ist Milch ein tierisches Fett?
Besonders tierische Fette, somit auch Milchfett, gerieten wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren in die Kritik – mit Auswirkungen auf die Milchprodukte. Konsumenten wurde geraten, Butter durch pflanzliche Margarine zu ersetzen und fettarme Produkte zu wählen.
Was ist gesünder pflanzliches oder tierisches Fett?
Eine höhere Aufnahme der pflanzlichen Fette war mit einem um 16% geringeren Sterberisiko verbunden. Im Gegensatz dazu war eine höhere Aufnahme von tierischen Fetten mit einem 21% höheren Risiko verbunden, an irgendeiner Ursache zu sterben.
Wo sind flüssige Fette enthalten?
Tierische Lebensmittel enthalten vor allem gesättigte Fettsäuren. Das betrifft reine Fette wie Butter, Gänse- oder Schweineschmalz genauso wie die versteckten Fette in Milch, Rindersteak oder Hähnchenkeule. Eine Ausnahme bilden die Fischöle. Sie sind flüssig und daher reich an ungesättigten Fettsäuren.