Was ist der Unterschied zwischen Gelierzucker 1 zu 1 und 2 zu 1?
Üblicherweise wird Gelierzucker benutzt, meist im Verhältnis 1:1. Um Marmelade mit weniger Zucker herzustellen, eignet sich Gelierzucker mit einem höheren Pektingehalt. Im Handel gibt es Gelierzucker 2:1, für einen Teil Zucker auf zwei Teile Obst und 3:1, für einen Teil Zucker auf drei Teile Obst.
Wann nimmt man welchen Gelierzucker?
Für alle, die es süß mögen, empfiehlt sich der klassische Südzucker Gelier Zucker 1plus1 im 1000-g-Päckchen. Dieser Zucker sorgt im Verhältnis 1 Teil Obst auf 1 Teil Gelierzucker für ein perfektes Ergebnis. Für noch mehr Frucht im Glas bieten wir Südzucker Gelier Zucker 2plus1 und 3plus1, jeweils im 500-g-Päckchen.
Ist Marmelade zu flüssig?
Bleibt Ihre Marmelade zu flüssig, stimmt wahrscheinlich der Anteil an Gelierzucker nicht oder sie wurde nicht Als weitere Rezepte mit Pektin bieten sich Gelees und Fruchtgummis an. Letztere können dann auch Veganer genießen, die bei Gummibärchen mit Gelatine ansonsten nein sagen müssen.
Welche Methoden helfen bei der Herstellung der Marmelade?
Es gibt auch Methoden zur Marmeladenherstellung, die gänzlich auf Zucker oder auf die Erhitzung verzichten, bei der ein Teil der enthaltenen Vitamine verloren geht. Je nach Vorliebe bietet sich entweder eine kalte oder warme Methode zur Herstellung der Marmelade an. Die Vorzüge des kalten Gelierens liegen im Erhalt aller Vitamine.
Wie kannst du Marmeladen Kochen?
Mit dem Einsatz von Pektin als Geliermittel kannst Du kalorien- und zuckerärmere Marmeladen kochen, die viel intensiver nach Frucht schmecken. – Die Früchte waschen, entkernen und klein schneiden.
Wie kocht man Marmelade mit Geliermitteln?
Marmelade kocht man mit Gelierzucker ein, und hier gibt es unterschiedliche Mischverhältnisse von Zucker und Geliermittel, zum Beispiel 1:3 oder 1:2. Als Faustregel gilt: Je mehr Wasser die Früchte enthalten, desto höher muss der Anteil an Geliermittel sein.