Was ist der Unterschied zwischen passieren und pürieren?
Beim Pürieren ist das Ziel, aus festen und flüssigen Zutaten eine homogene Masse herzustellen. Dafür nutzt du einen Pürierstab, der die festen Zutaten zerkleinert und mit den flüssigen vermengt. Beim Passieren hingegen sollen die festen von den flüssigen Stoffen getrennt werden.
Wie püriert man ohne Spritzen?
Je mehr Sie pürieren, umso sämiger wird die Suppe und schwappt dann auch nicht mehr so leicht über. Lässt sich das Spritzen nicht verhindern, legen Sie ein Küchentuch oder ein Stück Papierrolle über den Topf. So können Sie gut arbeiten und nach hinten spritzt nichts weg.
Was sind die Geschmacksrichtungen einer Sojasauce?
Einer gut fermentierten Sojasauce sagt man nach, dass sie alle fünf Geschmacksrichtungen ausbalanciert: salzig, süß, bitter, sauer und umami. Generell kann man sagen, dass eine helle Sojasauce die richtige zum Dippen ist (du kannst sie im Prinzip immer benutzen, wenn in einem Rezept einfach nur von „Sojasauce“ die Rede ist).
Wie lange dauert die Herstellung einer Sojasauce?
Durch die Hilfe einer Starterkultur beginnt die Fermentation, die einige Monate bis zu zwei Jahren dauert. Auf diese Weise hergestellte Sojasauce wird als „natürlich gebraute“ Sojasauce bezeichnet und auf dem Etikett gekennzeichnet. Sie ist eine ausgewogene, komplexe Sojasauce mit ausgezeichnetem Geschmack.
Was sind die wichtigsten Zutaten der Sojasauce?
Die wichtigsten Zutaten der Sojasauce sind Sojabohnen, Getreide (entweder Weizen oder Gerste), Wasser und Salz. Dieses altbewährte Rezept entstand vor rund 2500 Jahren in China, von wo aus es sich schnell über den gesamten Kontinent verbreitete.
Was ist eine japanische Sojasauce?
Helle japanische Sojasauce ist ahornfarben bis rotbraun und wird traditionell für Gerichte wie Udon-Nudelsuppe verwendet. Weltweit bekannt ist die japanische Kikkoman-Sojasauce mit ihrer kultigen Flasche mit rotem Verschluss.