Was ist die Handhabung von Aromen in Lebensmitteln?
Handhabung der Aromen. Damit man Aromen in Lebensmitteln besser anwenden und dosieren kann, sind sie in der Regel mit Trägersubstanzen oder Lösungsmitteln vermischt, beispielsweise mit Stärke, Milchzucker oder Alkohol.
Was sind Aromen und wozu werden sie eingesetzt?
Was sind Aromen und wozu werden sie eingesetzt? Aromen sind Erzeugnisse, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen einen besonderen Geruch und/oder Geschmack zu verleihen. Ein Aroma kann aus zahlreichen Aromastoffen, Aromaextrakten, thermisch gewonnenen Reaktionsaromen, Raucharomen und Aromavorstufen bestehen.
Was regelt die Verordnung für die Verwendung von Aromen?
Sie legt Bedingungen für die Verwendung von Aromen fest, wie z.B. Höchstmengen für bestimmte Stoffe, und regelt die Kennzeichnung von Aromen. Mit dieser Verordnung ist auch die Richtlinie 88/388 (EWG) in deutsches Recht umgesetzt, mit der die Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten der Europäischen Gemeinschaft angeglichen wurden.
Wie unterscheiden sich die Aromen von Früchten und Fruchtsäften?
Durch das Zerkleinern von Früchten wird die Aromastoffsynthese abgebrochen und es treten ähnlich wie beim Gemüse enzymatisch gesteuerte Reaktionen auf. Dadurch können schon bestehende Aromastoffe zu neuen Aromastoffen weiterreagieren. Daher unterscheiden sich die Aromen von Früchten und Fruchtsäften in der Regel.
Was sind unsere flüssigen Aromen?
Unsere flüssigen Aromen bieten authentische Aromenprofile mit einem vollmundig intensiven Geschmack. Ob als geschmackliche Grundlage oder charakteristische Kopfnote. Das Zusammenspiel aus abgerundeten Geschmacksrichtungen und wirtschaftlicher Ergiebigkeit bei geringen Aromatisierungskosten findet im Bereich der Aromen in flüssiger Form Vollendung.
Ist Speiseeis für viele Anwendungen geeignet?
Für Speiseeis entwickelt für viele Anwendungen geeignet. Lassen Sie sich durch uns inspirieren. Entdecken Sie die Möglichkeiten unserer Aromen und Rohstoffe für eine Vielzahl von Anwendungen.