Was ist die Oberschale vom Schwein?
Beim Hausschwein ist sie Teil des Schinkens, bei Wiederkäuern Teil der Keule. Die Oberschale besteht aus magerem, zartem und kurzfasrigem Fleisch. Sie gilt als eines der wertvollsten Fleischstücke und wird vor allem zum Braten verwendet. Die Oberschale des Schweines wird für Kurzgebratenes und Schnitzel genutzt.
Welches Stück Schwein für Schnitzel?
Schweinenacken, auch Hals oder Kamm genannt, wird mit Knochen, ausgelöst oder als Steak bzw. Schnitzel angeboten. Das Fleisch ist durchwachsen, was es besonders gut zum Braten oder Grillen aber auch zum Schmoren eignet. Auch für Schweinegulasch ist der Schweinenacken gut geeignet.
Was bedeutet Oberschale mit Deckel?
Oberschale (vom Rind) ist ein Teilstück von der Innenseite der Keule. An dem Fleischteil Oberschale liegt ein sogenannter Deckel, der durch Bindegewebe mit dem Hauptfleischteil zusammenhängt. Der Deckel der Oberschale, wird in der Küche für die Zubereitung von Gulasch und Ragouts oder auch als Schabefleisch verwendet.
Was ist Schweineoberschale mit Deckel?
Die Oberschale ist das zarteste Stück des Schinkens – mager und fettfrei. Sie eignet sich für Schnitzel, Geschnetzeltes oder auch als magerer Braten.
Was kostet 1 kg Oberschale vom Schwein?
Schweineoberschale am Stück
| Bitte wählen | Preis |
|---|---|
| ca. 1.500 g | 22,89 € (15,26 €/kg) |
| ca. 2.000 g | 29,59 € (14,80 €/kg) |
| ca. 2.500 g | 36,69 € (14,68 €/kg) |
| ca. 4.000 g | 57,89 € (14,47 €/kg) |
Welches Stück vom Schwein für Braten?
Als Schweinsbraten (süddeutsch, österreichisch, schweizerisch) bzw. Schweinebraten bezeichnet man gebratene und geschmorte Stücke des Hausschweins. Typische Bratenstücke sind Nacken (Schopf), Rücken (Karree), Schulter und Schinken.
Was ist das beste Schnitzelfleisch?
Idealerweise kommt das Fleisch für ein Wiener Schnitzel aus der Oberschale vom Kalb. Alternativ sind aber auch Stücke aus der Kalbsnuss oder dem Rücken geeignet. Ein wichtiger Punkt bei der Schnitzelvorbereitung ist zudem die Dicke. Im Falle von Kalbsschnitzeln sollte das Fleisch um die fünf Millimeter dick sein.
Was ist Schweineoberschale ohne Deckel?
Was ist der Unterschied zwischen Oberschale und Unterschale?
Die Oberschale ist Teil des Rinderhinterviertels. Sie liegt auf der Innenseite des Oberschenkels, Keule genannt. Die Unterschale liegt auf der hinteren Oberseite des Oberschenkels. Sie ist nicht ganz so feinfaserig wie die Oberschale und hat eine deutliche Fettauflage, ist aber ansonsten wenig mit Fett durchwachsen.
Was kostet Schweineoberschale?
Was kostet 1 kg Oberschale?