Was ist die Schweinelende?
Das Schweinefilet, welches auch Lende, Schweinelende, Lendenbraten oder Lungenbraten genannt wird, gilt als das wertvollste und begehrteste Teilstück vom Schwein. Für Schweinefilet Medaillons eignen sich insbesondere der Filetkopf und das Mittelstück. Die Filetspitze wird besonders gerne zu Geschnetzeltem verarbeitet.
Was ist Schweinelende in Österreich?
Schweinefilets sind auch unter den Namen Lendenbraten, Tenderloin, Schweinelende oder Jungfernbraten bekannt. Lungenbraten ist die österreichische Bezeichnung für das beliebteste Schweinefleisch.
Wo ist die Lende vom Schwein?
Das Schweinefilet, auch Schweinelende genannt, ist mit Abstand das hochwertigste und zarteste Stück vom Schwein. Es handelt sich um einen dünnen Muskelstrang, der sich unterhalb der Wirbelsäule und geschützt vom Kotelett-Strang in der Hinterhälfte des Schweins befindet.
Was kostet 1 kg Lende?
Schweinefilet (Lendchen)
| Bitte wählen | Preis |
|---|---|
| 1 Stück ca. 500 g | 10,79 € (21,58 €/kg) |
| 3 Stück ca. 1.500 g | 30,79 € (20,53 €/kg) |
| 5 Stück Vorteilspack = 2.500 g | 49,69 € (19,88 €/kg) |
| 10 Stück Grosspack = 5.000 g | 94,39 € (18,88 €/kg) |
Wie sagt man noch zu Schweinelende?
Filet (Fleisch) Filet, deutsch Lende oder Lendenbraten, in Österreich Lungenbraten, oder Jungfernbraten heißt in der Küchensprache der lange, keulenförmige Muskelstrang, der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht.
Welches Körperteil ist Schweinelende?
Das Wörterbuch der deutschen Sprache von 1809 bezeichnet als Lende den Teil des Körpers direkt „hinter und unter dem Hüftknochen“, nämlich Hüfte und Oberschenkel. In Pierers Konversationslexikon von 1877 dagegen sind die Lenden die auch als Weichen bezeichneten „weichen Seitenteile des Unterleibs“.
Welche Teile vom Schwein?
Die Fleischstücke vom Schwein und ihre Verwendung
- Kopf/Backe. Das Fleisch vom Schweinekopf wird sehr oft für Sülzen verwendet.
- Nacken. Schweinenacken, auch Hals oder Kamm genannt, wird mit Knochen, ausgelöst oder als Steak bzw.
- Schulter/Bug.
- Rückenspeck.
- Kotelett.
- Filet.
- Schinken.
- Vorder- und Hintereisbein/Haxen.