Was ist die Struktur einer Emulsion?
Struktur der Emulsion. In einer Emulsion liegt ein fein verteiltes Gemisch zweier Flüssigkeiten wie Öl und Wasser vor. Die eine Flüssigkeit ( Phase) liegt dabei in kleinen Tröpfchen verteilt in der anderen Flüssigkeit vor. Die Phase, die Tröpfchen bildet, nennt man innere Phase oder auch disperse Phase.
Welche Flüssigkeiten liegen bei der Emulsionsbildung vor?
Eine der beiden Flüssigkeiten liegt bei der Emulsionsbildung in kleinen Tröpfchen vor. Man nennt diesen Bestandteil innere oder disperse Phase. Diese Tröpfchen schwimmen in der zweiten Flüssigkeit, die als äußere bzw. kontinuierliche Phase bezeichnet wird.
Wie kannst du deine Emulsion herstellen?
Um deine Emulsion herzustellen, musst du die Grenzflächenspannung der enthaltenen Phasenüberwinden, damit du deine Tröpfchen verkleinern und die Grenzfläche vergrößern kannst. Dazu bringst du mechanische Arbeit in dein Gemisch ein und reduzierst die Größe deiner Tröpfchen.
Was ist die Stabilität von Emulsionen?
Stabilität von Emulsionen. Phase: Stabile Emulsion beispielsweise Fetttröpfchen sind in der äußeren Phase (Wasser) dispergiert. Phase: Aufrahmung oder Sedimentation (reversibel) aufgrund der Gravitationskraft erfolgt eine Trennung der gemischten Phasen in die spezifisch leichtere und die spezifisch schwerere.
Welche Größen sind wichtig bei der Betrachtung von Emulsionen?
Die wichtigsten Größen bei der Betrachtung von Emulsionen sind das Phasenvolumenverhältnis (der Quotient aus dem Volumen der inneren Phase zu jedem der äußeren), die mittlere Teilchengröße (Dm), sowie die Teilchengrößenverteilung .
Was ist ein wichtiger Bestandteil von Emulsionen?
Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Emulsionen ist der Emulgator ( Tensid ), der die Bildung von Tröpfchen erleichtert und einer Entmischung (Phasentrennung) entgegenwirkt. Viele Flüssigkeiten können entweder gut mit Wasser (sie sind hydrophil) oder gut mit Öl (sie sind lipophil) mischbar sein.