Was ist ein Basilikum?
Basilikum ist reich an ätherischen Ölen, die seinen typischen Geschmack und Duft bestimmen. Die kelchförmigen Blüten haben die Farbtöne rosa oder rot. Besonders im Südeuropäischen Raum ist Basilikum ein beliebtes Gewürzkraut, das bei der Herstellung von unterschiedlichen Speisen Verwendung findet. Es ist eine sehr alte Kulturpflanze.
Wie viele Sorten Basilikum gibt es in Deutschland?
Die Blätter können eine unterschiedliche Färbung haben und auch die Wuchshöhen variieren stark je nach Sorte. Insgesamt gibt es etwa 60 Wildarten des Basilikums, in europäischen Gärten ist die Auswahl dagegen meistens sehr gering. Die meisten Sorten, die wir in Deutschland verwenden,…
Welche Gerichte sind mit Basilikum verwendbar?
Ob für Pasta, für Tomatengerichte oder aber auch für viele asiatische Speisen, Basilikum ist vielseitig verwendbar und gibt Gerichten eine unverkennbare Note. Allerdings gibt zahlreiche Basilikumarten und -sorten, die sich in Aussehen, Geruch und Geschmack zum Teil deutlich voneinander unterscheiden.
Welche Basilikumarten gibt es in Thailand?
Als Thai-Basilikum werden im Grunde drei verschiedene Basilikumarten zusammengefasst. Der so genannte Horapa (oder Bai Horapa) ist eine Unterart des uns bekannten Basilikums ( Occimum basilicum var. thyrsiflorum) und zeichnet sich durch einen eher süßlichen Geschmack aus, der sehr an einer Mischung aus Anis und Lakritze erinnert.
Egal ob auf die Pizza, zu Pasta oder in den Salat – Basilikum ist ein Küchenkraut, das viele Speisen verfeinert. Viele machen sich beim Pflücken von Basilikum nicht allzu viele Gedanken. Die Blätter werden meistens einfach von der Pflanze abgeknipst und anschließend zum Kochen verwendet.
Wie frieren sie die Blätter von Basilikum?
Sie können die Blätter an der Luft, im Backofen oder in einem Dörrgerät trocknen. Alternativ frieren Sie frisches Basilikum als ganze Blätter oder fein püriert mit Olivenöl ein. Wichtiger Hinweis: Entfernen Sie vorher die Blattstiele. Wenn Sie ganze Triebe ernten, zupfen Sie die Blättchen ab und legen sie in Salz, Essig oder Olivenöl ein.
Wie kann ich Basilikum haltbar machen?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Basilikum haltbar zu machen. Hierzu zählen: Das Einfrieren der würzigen Blätter ist die mit Abstand beste Möglichkeit, Basilikum zu konservieren. Vorteile sind, dass das frische Aroma größtenteils erhalten bleibt und die Blätter schnell zur Hand sind, wenn sie gebraucht sind.
Kann man die Blüten der basilikumpflanze unterbinden?
Gelingt es nicht, die Blüte der Basilikumpflanze zu unterbinden, kann man aus Ihr trotzdem einen Nutzen ziehen. Die Blüten selbst kann man entweder in eine Vase stellen oder aber einfach essen. Sie haben einen leicht herben Geschmack. Wenn man wartet, bis die Blüten verwelken, kann man außerdem die Samenstände ernten und die Pflanze vermehren.