Was ist eine echte Vanille?
Echte Vanille wird aus einer Orchidee gewonnen. Es gibt aber auch künstlich hergestelltes Aroma, das nichts mit echter Vanille zu tun hat. Diese erkennt man an folgenden Bezeichnungen: gemahlene Vanilleschoten, natürliches Vanillearoma, Vanille-Extrakt oder Bourbon-Vanille.
Was ist die Gattung Vanilla Orchidee?
Ja, Vanille ist eine Gattung subtropischer und tropischer Pflanzen, aus der Familie der Orchideen (Orchidaceae). Die Gattung der Vanilla Orchidee bezeichnet ca. 120 Arten, von denen etwa 15 Arten aromatische Früchte tragen, aus denen das Gewürz gewonnen werden kann.
Was ist die Bedeutung von Vanille für die Lebensmittelindustrie?
Vanille hat aufgrund dieses Einsatzgebietes eine große Bedeutung für die Lebensmittelindustrie. Größter Abnehmer ist weiterhin Coca-Cola, nachdem die Ersetzung der echten Vanille in der Cola durch synthetisches Vanillin 1985 am Widerstand der Verbraucher scheiterte. Die moderne Küche des ausgehenden 20.
Welche Inseln werden von der Vanille angebaut?
Vanille wird auch und eigentlich vorwiegend auf den im Indischen Ozean liegenden sogenannten „Bourbon-Inseln“ angebaut, zu denen die Kommoren, Madagaskar, Mauritius, Réunion und die Seychellen zählen. Wobei letztere keinen nennenswerten Anteil an der erzeugten Weltmenge haben. Viele Produkte werben mit echter „Bourbon-Vanille“.
Echte Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt und eine wahre Delikatesse. Schon die Azteken würzten ihre Speisen und Getränke mit dem einzigartigen Aroma dieser Schoten. Als einzige Orchideen-Art trägt die Echte Vanille (Vanilla planifolia), auch als Gewürzvanille bezeichnet, zur menschlichen Ernährung bei!
Wie kann man eine echte Vanille selbst anbauen?
Echte Vanille selbst anbauen 1 Pflege. Die Vanillepflanze mag es gerne warm und halbschattig. 2 Vermehrung. Gerade bei Pflanzen, die sich etwas schwerer überwintern lassen, ist es gut, wenn zur Sicherheit ein zweites Exemplar da ist. 3 Bestäubung. 4 Ernte. 5 Fermentieren. 6 Video: Echte Vanille selbst anbauen.
Wie kann ich eine Vanille züchten?
Vanille für sich selbst zu züchten ist gar nicht mal so leicht. In einem gewöhnlichen Handel wirst Du vergeblich nach den Samen einer Vanille suchen. Besser ist es, sich eine Jungpflanze zu besorgen und diese dann manuell zu behandeln Eine echte Vanillestaude bevorzugt Wärme und sollte daher stets hohen Temperaturen ausgesetzt werden.
Wann muss die Vanille getrocknet werden?
Nach der Ernte müssen die Vanilleschoten unbedingt getrocknet werden, damit sie ihren typischen Geschmack bilden können. Dies geschieht in einer feuchtwarmen Umgebung und dauert in der Regel circa vier Monate. Wenn die Vanille ihre typische schwarze Färbung angenommen hat, ist sie zur Verarbeitung bereit.
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