Was ist eine lebenslange glutenfreie Diät?
Eine lebenslange glutenfreie Diät ist die einzig mögliche Therapie für Betroffene mit Zöliakie (glutensensitive Enteropathie). Die Zöliakie gehört zu den häufigsten Lebensmittelunverträglichkeit in Europa, bei der im Darm schmerzhafte Entzündungsprozesse ausgelöst werden.
Welche Lebensmittel sind glutenfrei?
So gibt es inzwischen glutenfreie Nudel, Brote, Kuchen und Backmischungen. Doch neben diesen Spezialprodukten gibt es eine Vielzahl an Lebensmitteln, die von Natur aus kein Gluten enthalten. Sämtliche Gemüse- und Obstsorten, Hülsenfrüchte (Linsen), Bohnen, Milchprodukte und bestimmte Getreidearten sind glutenfrei.
Warum ist Hafer nicht glutenfrei?
Doch durch Anbau-, Ernte- und Produktionsprozesse kommt es teilweise zur Verunreinigung mit glutenhaltigen Getreide. Daher ist handelsüblicher Hafer nicht glutenfrei! Hafer enthält 5.600 Milligramm Gluten pro 100 Gramm. Alle Produkte, die aus einem oder mehreren der oben genannten Getreidesorten hergestellt werden, sind dadurch glutenhaltig.
Welche Lebensmittel müssen glutenfrei gekennzeichnet werden?
Von Natur aus glutenfreie Lebensmittel müssen nicht extra als glutenfrei gekennzeichnet werden. Eine Ausnahme bilden Getreide und Pseudogetreide, die aus Fabriken bezogen werden, in denen auch glutenhaltiges Getreide verarbeitet wird. Es kann zu Verunreinigungen kommen.
Was sind die Gründe für eine glutenfreie Ernährung?
Eine strikte glutenfreie Ernährung bessert das Befinden meist innerhalb weniger Wochen. Andere Gründe, eine glutenfreie Ernährung einzuhalten, sind die Weizensensitivität, Weizenallergie oder persönliche Vorlieben.
Welche Lebensmittel gelten als glutenfrei und sind überall zu bekommen?
Wer sich heutzutage glutenfrei ernähren möchte oder ernähren muss, kann inzwischen in jedem größeren Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt seine Alltagsprodukte für eine ausgewogene diätetische Ernährung finden. Unverarbeitetes Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Fleisch und Fisch gelten als glutenfrei und sind überall zu bekommen.