Was ist eine nachteilige Veränderung von Lebensmitteln?
VO (EG) Nr. 852/2004]. Die Definition subsumiert alle Möglichkeiten der nachteiligen Veränderung von Lebensmitteln, u. a. den Verderb durch Mikroorganismen, Kontamination und Wachstum von Krankheitserregern, die Belastung mit chemischen oder biologischen Rückständen sowie das Vorhandensein von Fremdkörpern in den Lebensmitteln.
Wie wird die richtige Lebensmittelauswahl vorgenommen?
Um dem Verbraucher die richtige Lebensmittelauswahl zu erleichtern, wurde eine Einteilung der Lebensmittel in 4 Wertstufen (I, II, III, IV) vorgenommen. Hauptsächlich die ernährungsphysiologische Qualität eines Lebensmittels wird bei dieser Einteilung berücksichtigt. Zusätzlich spielen ökologische und gesellschaftliche Aspekte eine Rolle.
Welche Lebensmittel dürfen in der Gemeinschaftsverpflegung abgeben werden?
Lebensmittel mit rohen Bestandteilen von → Eiern können in der Gemeinschaftsverpflegung an Personen nur abgeben werden, wenn sie „zum unmittelbaren Verzehr an Ort und Stelle“ vorgesehen sind (§ 20a Tier-LMHV [ 1 ]).
Was braucht man für die Desinfektion von Arbeitsgeräten bei der Fleischverarbeitung?
Für die Desinfektion von Arbeitsgeräten bei der Fleischverarbeitung fordert die Tier-LMHV [ 1] eine Wassertemperatur von mindestens +82 °C (oder ein anderes System mit der gleichen Wirkung). Zum Abtrocknen des gespülten Geschirrs und der Arbeitsgeräte eignet sich die Eigenwärme oder Heißluft [ 4 ].
Ist die Abgabe von Lebensmitteln tierischer Herkunft zugelassen?
Wenn sie unter den Einzelhandelsbegriff fallen und die Abgabe von Lebensmitteln tierischer Herkunft eine nebensächliche Tätigkeit auf lokaler Ebene darstellt, sind sie von der Zulassungspflicht befreit. Anhand eines Fließschemas können Sie prüfen, ob Ihr Betrieb eine Zulassung benötigt.
Was sind die Werbehinweise für die regionale Herkunft der Rohstoffe?
Werbehinweise mit unbestimmten Begriffen wie „aus der Region“, „von hier“, „Heimat, „Nähe“, ohne genaue Orts- oder Regionsangaben. Markennamen mit regionalem Bezug wie „Mark Brandenburg“, „Mühlhäuser“ oder „Küstengold“. Für die regionale Herkunft der Rohstoffe bzw.
Warum sollte man Lebensmittel aus der Region kaufen?
Lebensmittel aus der Region sind frisch und umweltfreundlich. Beim Kauf sollte man allerdings aufpassen, nicht auf vorgetäuschte Regionalität hereinzufallen. Das Wichtigste in Kürze: Der Begriff „Region“ ist gesetzlich nicht geschützt.