Was ist geräucherte Wurst?
Das Räuchern ist ein traditionelles Verfahren, um Fleisch, Wurst und Fisch haltbar zu machen. Gleichzeitig verleiht es dem Räuchergut einen charakteristisches volles Aroma, sodass sich Geräuchertes auch heute, obwohl die Haltbarkeit kein so wichtiges Kriterium mehr ist, noch großer Beliebtheit erfreut.
Warum wird Wurst geräuchert?
Das Räuchern konserviert Wurst, Schinken oder Fisch aus zwei Gründen: Zum einen wird das Lebensmittel getrocknet und der Wasserentzug schädigt auch darin enthaltene Krankheitskeime bzw. tötet sie ganz ab.
Wie lagert man geräucherte Wurst?
Tipps zur Lagerung unserer Wurstwaren
- Die luftgetrocknete und natürlich gereifte Mettwurst und Schinkenwurst hält sich am besten in einem kühlen Kellerraum oder in Ihrer Speisekammer.
- Diese geräucherten und streichfähigen Wurstsorten lagern Sie vorzugsweise in einem kühlen Raum wie Keller oder Speisekammer.
Wie lange dauert der Vorgang der Wurst?
Die gängigste Temperatur für Wurst ist zwischen 70 -75 °C. Je nach Größe und Dicke der Wurst dauert der Vorgang ca. 30 – 60 Minuten. Oft werden die Würste danach auch noch gebrüht, um sicherzustellen, dass sie komplett durchgegart sind. Die exakten Zeiträume findest du meistens in den Rezepten oder kannst sie nach Geschmack anpassen.
Wie lange sollte geräucherte Wurst gelagert werden?
Geräucherte Wurst kann mit ein bisschen Aufmerksamkeit lange und gut gelagert werden. Deshalb war sie auch in der Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab, ein wichtiges Lebensmittel. Sie bewahrt ihre Qualität über Monate lang, also muss man sich wegen der Lagerung keine Sorgen machen, aber einige Sachen sollte man beachten!
Wann verliert die Wurst ihre Qualität?
Wenn das Innere des Kühlschrankes feucht ist, dann verliert die Wurst innerhalb von 1-2 Wochen ihre Qualität! Es ist nicht sicher, dass sie sofort anfängt schimmlig zu werden, aber der Geschmack ist nicht mehr der alte.
Kann man von der Wurst die Vakuumfolie abziehen?
Es ist wichtig, dass Sie von der bei uns gekauften Wurst die Vakuumfolie, die der Wurst für den Versand einen Schutz bietet, abziehen. Die einfachste Lösung ist die beste: aufhängen, nach Möglichkeit auf eine Holzstange. Die Wurst muss weder bewegt noch gedreht werden.