Was ist gesünder Gemüse?
Außerdem sind Brokkoli, Erbsen, Karotten und Kartoffeln gute Gemüsesorten mit einem hohen Ballaststoffgehalt. Neben Obst und Gemüse beinhalten auch Vollkorngetreidesorten einen hohen Anteil an Ballaststoffen.
Ist Gemüse immer gesund?
Neben Obst ist Gemüse die wichtigste Quelle für Vitamin C (Paprika, Grünkohl, Petersilie). Außerdem kann Gemüse wesentlich zur Versorgung mit Vitaminen der B-Gruppe (Zucchini, Fenchel, Blumenkohl, Broccoli, Feldsalat, Hülsenfrüchte) beitragen. Einige Gemüsesorten liefern zudem Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A.
Warum sollten wir täglich Gemüse essen?
Weil der menschliche Organismus Vitamine, Mineralstoffe und Spurenlemente nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden – besonders über vitamin- und mineralstoffreiches Gemüse und Obst.
Was sollte man mehr essen Obst oder Gemüse?
Aber um die Versorgung mit Vitalstoffen zu optimieren, sollten Sie viel Gemüse essen. Grünzeug ist nämlich der heimliche Star in Sachen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Nebenbei ist der Zuckeranteil deutlich geringer als bei den meisten Obstsorten – kurz: Gemüse ist mindestens genauso gesund wie Obst.
Wie ungesund ist Gemüse?
Selbst der Mensch wie auch alle anderen Säugetiere produzieren Lektine. Bestimmte Lektine gehören in die Kategorie Gifte, andere seien harmlos. Durch beispielsweise Kochen von Gemüse werden schädliche Stoffe zerstört. Das trifft auch auf Lektine zu – außer sie sind hitzestabil wie Lektine im Getreide.
Was passiert wenn man nie Obst und Gemüse isst?
„Dass zu wenig Gemüse und Obst gegessen wird, ist eine Gefahr: Diese Minderversorgung kann langfristig zu gesundheitlichen Problemen wie körperlichem und geistigem Leistungsabfall, Diabetes, Übergewicht, Bluthochdruck oder Fettstoffwechselstörungen führen,“ beklagt Ernährungswissenschaftler Günter Wagner vom Deutschen …