Was ist HACCP einfach erklärt?
HACCP ist die Abkürzung für „Hazard Analysis and Critical Control Points“, was sich mit „Risikobasierende Gefahrenanalyse“ übersetzen lässt. Es ist das Ziel des systematischen HACCP-Konzeptes wesentliche Risiken zu erfassen und sicherzustellen, wie man sie vermeiden kann.
Was beinhaltet ein Haccp Konzept?
HACCP, das ist der systematische Ansatz, den wir anwenden, um unbedenkliche Lebensmittel zu gewährleisten. Die Aufgabe des HACCP-Konzeptes ist es, Gefahren, die mit dem Verarbeitungsprozess von Lebensmittel zusammenhängen oder von fertigen Produkten ausgehen, zu betrachten und die Risiken abzuschätzen.
Was beinhaltet ein HACCP Konzept?
Was sind die Schritte für den Aufbau von HACCP?
Im Codex Alimentarius und in einer Leitlinie der EU zu HACCP sind 5 vorbereitende Schritte aufgeführt, auf die wir hier nicht näher eingehen möchten (HACCP-Team, Produktbeschreibungen, Verwendungsweck, Fließdiagramme, Überprüfung der Fließdiagramme). Der Aufbau des HACCP Konzepts erfolgt anschließend in den folgenden 7 Schritten:
Was ist eine Präsenzschulung für HACCP?
Bei hohen Risikostufen muss das Unternehmen Präventivmaßnahmen bzw. Hygienemaßnahmen umsetzen, damit die Auftretenswahrscheinlichkeit verringert wird. Präsenzschulung: In der Ausbildung Hygiene- und HACCP Beauftragter erfahren Sie alles zur erfolgreichen Betreuung und Weiterentwicklung eines HACCP Systems.
Wie ist das HACCP in kleinen und mittelständischen Unternehmen umgesetzt?
Anders als in der Lebensmittelindustrie ist das HACCP – Konzept in kleinen und mittelständischen Unternehmen noch nicht in dem Maße umgesetzt, wie es für die Lebensmittelsicherheit wünschenswert wäre. Dabei ist das Risiko, an einem industriell hergestellten Lebensmittel zu erkranken, erheblich geringer als z.
Was sind die Kosten für ein HACCP Konzept?
Die Kosten für ein HACCP Konzept können sehr unterschiedliche ausfallen – liegen in der Regel aber im vierstelligen Bereich für mittelständische Betriebe. Kunden können dabei von dem Know-How spezialisierter Beratungsunternehmen profitieren, die mit standardisierten Prozessen professionell unterstützen können.