Was ist Haccp Verordnung?
Unter der Abkürzung HACCP verbirgt sich die englischsprachige Bezeichnung „Hazard Analysis Critical Control Points“. HACCP ist also der systematische Ansatz, um Ihren Kunden unbedenkliche Lebensmittel zu garantieren. Gemäß der HACCP-Verordnung sind alle Betriebe betroffen, die wenigstens eine dieser Arbeiten ausführen.
Was ist die CCP?
zentraler Kontrahent, zentrale Gegenpartei; tritt auf Finanzmärkten als Vertragspartner sowohl auf der Käufer- als auch der Verkäuferseite auf.
Wie kann ich kritische Kontrollpunkte identifizieren?
Kritische Kontrollpunkte identifizieren Nachdem potenzielle Risiken und Gefahren analysiert wurden, müssen kritische Kontrollpunkte im Betriebsablauf identifiziert werden. An diesen Kontrollpunkten muss es möglich sein, durch regelmäßige Kontrollen, Gefahren und Risiken zu erkennen, abzuwenden oder zumindest zu verringern.
Was ist die Überwachung der kritischen Kontrollpunkte?
Die Überwachung der kritischen Kontrollpunkte ist der Teil des HACCP-Konzepts, der sich im täglichen Betrieb am deutlichsten bemerkbar macht.
Was ist ein kritischer Kontrollpunkt?
Ein kritischer Kontrollpunkt ist ein Punkt, Schritt oder eine Prozedur im gesamten Lebensmittelherstellungsprozess, an dem Kontrollen möglich sind, um eine Gefährdung durch das Lebensmittel zu verhindern, zu eliminieren oder auf ein erträgliches Maß zu reduzieren. Festlegung von Eingreifgrenzen an den jeweiligen kritischen Kontrollpunkten
Was sind die Grenzwerte für einen kritischen Kontrollpunkt?
Für jeden kritischen Kontrollpunkt müssen entsprechende Grenzwerte festgelegt werden, welche darüber entscheiden ob eine Gefährdung für Lebensmittel oder Verbraucher besteht. Diese können durch Gesetze, Verordnungen, Richtlinien, Empfehlungen oder eigene Bestimmungen definiert werden. 4. Überwachung kritischer Kontrollpunkte