Was ist im Erdbeerjoghurt wirklich drin?
Für einen frischen Erdbeerjoghurt braucht man nur Naturjoghurt, Erdbeeren und ein bisschen Zucker. Fruchtjoghurt aus dem Supermarkt enthält häufig Aromen, viel Zucker, Säurungsmittel, Binde- und Verdickungsmittel.
Was sind die Fruchtstücke im Joghurt?
Diese Zubereitung ist ein marmeladenähnliches Gemisch, das zum großen Teil aus Zucker und Bindemitteln besteht. Da mit diesen kläglich kleinen Fruchtstückchen weder Geschmack noch Farbe in den Joghurt kommen, wird nachgeholfen: mit färbenden Lebensmitteln wie Rote-Beete-Saft oder Aromen, sagt Verbraucherschützer Valet.
Wie stellt man Erdbeeraroma her?
Der Erdbeergeschmack wird vielmehr mit Hilfe von Schimmelpilzkulturen und Holzspänen produziert. Bei der Bezeichnung „natürliches Erdbeeraroma“ weiß der Verbraucher, dass zur Herstellung des Aromas tatsächlich Erdbeeren verwendet wurden.
Was ist drin im Joghurt?
Entscheidend für die Herstellung von Joghurt sind Milchsäurebakterien: Gibt man sie zur Milch dazu und hält diese ausreichend warm, verwandeln die Bakterien den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure (Laktat). Dadurch sinkt der pH-Wert in der Milch: Das Eiweiß gerinnt, Joghurt entsteht.
Sind die Früchte im Joghurt echt?
Sind das nicht alles Indizien für einen guten Fruchtjoghurt mit einem großen Anteil an echten Früchten? Die Antwort lautet: Nein, das sind sie nicht. Sowohl die Farbe als auch das Fruchtaroma und die angedeutete Fruchtmenge sind in einem Fruchtjoghurt oft mehr Schein als Sein.
Sind in Joghurt echte Früchte?
Ist in Joghurt Sägespäne?
Dieses Gerücht ist zum Teil wahr. Im Joghurt befinden sich zwar keine kleingemahlenen Sägespäne. Aber die im Joghurt enthaltenden natürlichen Aromen können aus Sägespänen gewonnen werden.
Wie stellt man Lebensmittelaromen her?
Natürliche Aromastoffe werden mit physikalischen, enzymatischen oder mikrobiologischen Verfahren aus pflanzlichen, tierischen oder mikrobiologischen Ausgangsstoffen hergestellt, z.B. durch Extraktion und Destillation. Beispiele: Vanillin aus Vanilleschoten und L-Menthol aus Pfefferminzpflanzen.
Was versteht man unter Naturjoghurt?
Naturjoghurt. Naturjoghurt wird nur aus Milch oder Sahne und Milchsäurebakterien hergestellt. Unterschieden wird je nach Fettgehalt: Joghurt aus entrahmter Milch (auch Magermilchjoghurt): maximal 0,5 % Fett.