Was ist Kachelfleisch vom Rind?
Das Spider Steak (im Deutschen auch Kachelfleisch genannt) ist ein sehr seltenes und oft vergessenes Teilstück vom Rind, das flach auf dem Schlossknochen liegt. Es ist perfekt zum Kurzbraten geeignet, da es eine sehr kurzfaserige und zarte Struktur hat – das Fleisch ist unbeschreiblich saftig.
Wo ist das Kachelfleisch?
Das Kachelfleisch sitzt oberhalb des Schlossknochens im Hinterschinken des Schweins.
Wie nennt man Kachelfleisch noch?
Diesen Knochen wird auch Schlossknochen genannt. Noch mehr Begriffe gibt es für das Kachelfleisch selbst: Je nach Region heißt es Schnippelfleisch, Deckelchen, Pusztafleisch oder Fledermaus. So viele Namen, so wenig Gewicht: Ein Schwein liefert gerade mal wenige hundert Gramm Kachelfleisch.
Wo sitzt das Kachelfleisch vom Rind?
Er liegt in der Rinderkeule und sitzt auf dem Schlossknochen. Es ist der selbe Cut wie das beim Schwein bekannte Kachelfleisch.
Welches Fleischstück ist die Fledermaus?
Als Fledermaus bezeichnet man ein etwa handflächengroßes Stück Rindfleisch, das vom Beckenknochen des Tiers stammt. Der Name leitet sich davon ab, dass das gekochte und durchgeschnittene Fleisch eine Struktur zeigt, die einer Fledermaus ähnelt.
Wo sitzt das Kachelfleisch vom Schwein?
Das Kachelfleisch sitzt oberhalb des Schlossknochens im Hinterschinken des Schweins. Diese Muskelpartie wird kaum beansprucht – deshalb ist das daraus gewonnene Kachelfleisch extrem zart und saftig. Ein Muss für alle Fleischfans, die mal etwas Außergewöhnliches ausprobieren wollen!
Woher kommt der Name Kachelfleisch?
Das Kachelfleisch 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Aus der Verpackung befreien und mit einem Küchenpapier abtupfen. Das Stück 10min bevor es in die Pfanne kommt mit einem hochwertigen Salz salzen….In der Pfanne.
| Nettogewicht | 500g |
|---|---|
| Ursprung | Deutschland |
| Rasse | Deutsches Landschwein |