Was ist Kauen für die Verdauung?
Das Kauen ist ein wichtiger Schritt für die Vorbereitung und das Einsetzen der Verdauung. Durch die Zerkleinerung der Nahrung wird eine größere Oberfläche für den Angriff von Enzymen des Speichels (z.B. Amylase) geschaffen. Durch Aufweichung und Zermahlen wird eine gefahrlose Passage der Nahrung durch die Schlundenge und Speiseröhre ermöglicht.
Welche Studien haben sich mit dem Thema „Kauen“ auseinandergesetzt?
Verschiedenste wissenschaftliche Studien haben sich mit dem Thema „Kauen“ auseinandergesetzt. Dabei fanden die Wissenschaftler beispielsweise heraus, dass durch vielfaches Kauen die Durchblutung im Kopf gefördert wird, da die Kopfmuskeln beim Kauen gestärkt werden.
Was ist der rhythmische Verlauf eines Kauens?
Den rhythmischen Verlauf des Kauens bezeichnet man als Kauzyklus. Er wird im Hinblick auf die Mechanik der Kieferbewegung in drei Phasen untergliedert: Öffnungsphase: Der Unterkiefer gleitet nach vorne und unten.
Warum sind Kohlenhydrate beim Kauen so süß wie noch am Anfang?
Beim langen Kauen werden die Kohlenhydrate durch die Speichelflüssigkeit langsam in Zucker umgewandelt. Aus diesem Grunde schmeckt Ihre Semmel nach ausgeprägtem Kauen und daher einem breiähnlichen Zustand deutlich süßer wie noch am Anfang.
Was sollte ich beachten beim Einkauf von rohen Lebensmitteln?
Lebensmittel sorgfältig auswählen, gegebenfalls kühlen und zügig nach Hause bringen. Die hygienische Sicherheit von rohen Lebensmitteln beginnt bereits beim Einkaufen: Leichtverderbliche Lebensmittel wie z. Kühlkette einhalten: Tiefgefrorene Lebensmittel als letzte kaufen, in der Kühltasche transportieren.
Wie halten sie die Flüssigkeiten von Lebensmitteln fern?
Halten Sie diese Lebensmittel und davon austretende Flüssigkeiten unbedingt von verzehrsfertigen Speisen fern! Rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Meerestiere (möglichst bereits beim Einkauf) von anderen Lebensmitteln trennen, auf dichte Verpackungen achten.