Was ist Ketex?
Ketex – Der Hobbybrotbäcker | Über 300 handverlesende Brotrezepte.
Was ist röstbrot?
Röstbrot wird aus dem Brot hergestellt, das wir am Backtag zuviel gebacken haben. Das Brot wird in Scheiben schonend geröstet und danach – eingeweicht – dem Brotteig einiger Brotsorten in einer Menge von drei Prozent zugegeben.
Was tun wenn man kein Gärkörbchen hat?
Alternativen zum Gärkorb Klar ist jedoch, dass man auch ohne ein Gärkörbchen schöne Backergebnisse erzielen kann. Alternativen zum Gärkorb sind zum Beispiel eine große Schüssel oder ein Nudelsieb. Beides sollte man mit einem Geschirrtuch (besser: Leinentuch) auslegen und mit ausreichend Mehl bestreuen.
Was macht man mit einem Gärkörbchen?
Ein Gärkorb unterstützt den Brotteig dabei richtig zu gehen. Das Material besteht meistens aus Peddigrohr, manchmal aber auch aus Silikon oder Kunststoff. Außerdem können Sie Gärkörbe in rund, oval, viereckig und dreieckig kaufen. Je nach Material gibt es später verschiedene Muster auf den Broten.
Was ist eine Teigwanne?
Teigwanne klein: Zur Lagerung von Teig aus bis zu 1,5 kg Mehl. Der Deckel verschließt die Wanne wahlweise nahezu luftdicht, bzw. umgedreht mit umlaufendem Luftschlitz (siehe Bild).
Was ist eine Gärfolie?
Zum Abdecken oder Einrollen für die Stückgare Ihres Teiges. Ideal für Teige, die ausgeformt eine lange Gare benötigen. Das Gewebe verhindert ein Ankleben am Teig und die Folie schützt Ihre Teiglinge vor dem Austrocknen. …
Was ist gemahlenes röstbrot?
Altbackenes Brot wird im Mixer zerkleinert, anschließend nur getrocknet (= Altbrot) und nochmals im Mixer zu Mehl vermahlen. Oder es wird im Ofen geröstet und erst dann zerkleinert (= Röstbrot).
Was heißt doppelt gebacken?
Beschreibung: Anderer Begriff für doppelt gebackenes Brot. Dazu wird das Brot nach der regulären Backzeit etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur gelagert und anschließend bei hohen Temperaturen (230-270°C) nochmals für ca. …
https://www.youtube.com/watch?v=_hWys9uJq4Q