Was ist Lupinenmilch?
Da Lupinen Hülsenfrüchte sind, werden für die Lupinenmilch die runden, an Erbsen erinnernden Samen der blau blühenden Lupine geerntet und getrocknet. Der Milchersatz wird anschließend entweder fermentiert oder aromatisiert, kann aber auch zu Lupinentofu oder anderen Lupinen-Produkten weiterverarbeitet werden.
Welche Lupinenprodukte gibt es?
Die Lupinennudeln, die es bei mir im Shop gibt enthalten natürlich 80% Lupinenmehl.
- Lupinenmehl.
- Lupinen-Chrunchy / Lupinenschrot.
- Lupinennudeln.
- Lupinenflocken.
- Lupinenkerne geschält.
- Lupinenkerne ganz (ungeschält)
- Lupinenkaffee.
Wo ist überall Lupinen drin?
Wie die Lupine in unsere Lebensmittel kommt Aus den Samen der Lupine wird Lupinenmehl, Lupinenschrot, Lupinenmilch oder Lupino (ähnlich wie Tofu) hergestellt. Sogar ein Lupineneis gibt es mittlerweile. Für Sie interessant ist aber vor allem das Lupinenmehl.
Wie schmeckt Süßlupine?
Lupinenmehl aus den geschälten Samen der Süßlupine schmeckt leicht nussig und enthält rund 40 Prozent Eiweiß: Es gilt daher als Low-Carb-Mehl. Lupinen gehören wie Erbsen, Kichererbsen, Erdnuss oder auch Soja zu den Hülsenfrüchten. Süßlupinen ersetzen in zunehmender Weise das importierte Soja.
Wie schmeckt Lughurt?
Er schmeckt zwar nicht wie ein Mango Joghurt auf Kuhmilch-Basis, aber um es treffend zu beschreiben schmeckt er anders UND gut. Daher empfehle ich, den Lughurt als etwas Neues zu sehen und nicht mit „normalem“ Joghurt zu vergleichen bzw. diesen Geschmack zu erwarten.
Wie wird Lupinenmilch hergestellt?
Lupinenmehl entsteht aus Lupinensamen. Um ihnen das Wasser zu entziehen, werden sie zunächst gepresst. Die dabei entstandenen Flocken werden anschließend wieder gewässert. So löst sich das Eiweiß aus der Faserstruktur der Samen heraus.
Was ist Süsslupinenmehl?
Lupinenmehl aus den geschälten Samen der Süßlupine schmeckt leicht nussig und enthält rund 40 Prozent Eiweiß: Es gilt daher als Low-Carb-Mehl. In herkömmlichen Backrezepten kann man bis zu 1/5 der Mehlmenge durch Lupinenmehl ersetzen, ohne dass Geschmack und Konsistenz sich deutlich verändern.