Was ist Mehl 812?
Weizenmehl 812 findet man nicht oft in Rezepten. 812er ist „Halbweißmehl“, liegt also im Ausmahlgrad zwischen Weißmehl (Typ 550) und dunklerem Weizenmehl (Typ 1050). Es enthält also mehr Mineralstoffe und Schalenanteile des Weizenkorns, oft auch etwas mehr Klebereinweiß, als Weißmehl.
Welches Mehl Ersatz für 812?
Dinkelmehl
- Type 630: Kuchen, Stollen, Pfannkuchen, feines Gebäck, Brötchen und helles Mischbrot.
- Type 812: helles Brot und Kuchen.
- Type 1050: dunkles Dinkelbrot, Mischbrot und herzhaftes Gebäck.
Was macht man mit Instantmehl?
Instantmehl ist ideal geeignet zum Binden von Suppen und Soßen. Flüssige Teige wie Pfannkuchen- und Waffelteige, Strudelteige oder auch Biskuitteige werden besonders locker. Backtipp: Teige bei der Zubereitung etwas weicher halten, da das Instant Mehl leicht nachquillt.
Kann man verschiedene Mehlsorten mischen?
Wichtig dabei ist nur, dass du ein dunkleres und helleres Mehl hast, bezogen auf die gewünschte Mehltype. Du kannst zum Beispiel aus einem Weizenmehl Type 550 und Weizenmehl Type 1050 kein Weizenmehl Type 1600 mischen. Aber es lässt sich aus W 550 und W 1050, das oft verwendete W 700 mischen.
Wie kann ich Weizenmehl 812 ersetzen?
Moinsen Jenny, Weizenmehl 812 gibt’s in normalen Läden nur selten zu kaufen. Ich würde an Deiner Stelle das 550er Weizenmehl verwenden.
Was ist Halbweissmehl 812?
Das Weizenmehl Type 812 ist auch unter dem Begriff „Halbweißmehl“ bekannt. Es liegt im Ausmahlgrad zwischen Weißmehl (Typ 550) und dunklerem Weizenmehl (Typ 1050). Dieses Mehl enthält mehr Mineralstoffe, Klebereiweiß und Schalenanteile als beim Weißmehl. Das bemerkt man am etwas intensiveren Geschmack.
Was ist ein Doppelgriffiges Mehl?
Bei dem doppelgriffigen Mehl handelt es sich ebenfalls um ein Mehl vom Typ 405 aber es ist noch körniger als griffiges Mehl. Durch ein spezielles Mahlverfahren entsteht eine homogene Körnung. Dadurch kann das Mehl sehr gut Flüssigkeiten aufsaugen und binden.