Was ist mit herkömmlichen Eiswürfeln möglich?
Es ist tatsächlich möglich, mit herkömmlichen Eiswürfelformen selbst wunderbar durchsichtige Eiswürfel herzustellen. Die Art und Größe der Form ist dabei egal, wichtig sind vor allem die Temperatur und von welcher Richtung das Wasser gefriert. 1. Gutes Wasser – gutes Eis Für gute Eiswürfel braucht man zunächst natürlich gutes Wasser.
Wie wird die Temperatur der Eiswürfel erreicht?
Nach dem Schmelzen der Eiswürfel wird die Temperatur des Wassers stetig ansteigen – bis sie rund 100°C erreicht. Das Wasser wird sieden und die Temperatur wird wieder weitgehend gleich bleiben – bis das Wasser vollständig verdampf ist. Erst der Wasserdampf kann theoretisch eine Temperatur über 100°C erreichen.
Warum schwimmt der Eiswürfel?
1. Der Eiswürfel schwimmt, das heisst die Auftriebskraft ist genauso gross wie die Gewichtkraft auf den Würfel (Kräftegleichgewicht, daher schwimmt er). 2. Die Auftriebskraft ist genauso gross wie die Gewichtskraft, des von dem Eiswuerfel verdrängten Wassers (Archimedisches Prinzip). 3.
Welche Rolle spielen Eiswürfel im Herstellungsprozess?
Auch im Herstellungsprozess von Cocktails spielen Eiswürfel eine wesentliche Rolle. In einem Boston-Shaker geschüttelt, sorgt das Eis nicht nur für die erwünschte Kühlung des Getränkes, sondern auch für den nötigen Unterdruck, welcher das Auslaufen der Flüssigkeit während des Schütteln verhindert.
Kann man die eigenen Eiswürfel nicht von außen gefrieren lassen?
Damit die eigenen Eiswürfel möglichst langsam und schonend gefrieren, kann man bei manchen Tiefkühltruhen oder Gefrierfächern die Temperatur hochstellen. Auf nur -1°C gefriert das Wasser natürlich langsamer als bei -4°C und entsprechend weniger Trübung entsteht. 3. Nicht von Außen nach Innen gefrieren lassen!
Wie lange dauert die komplette Eiswürfelform?
Die komplette Einwürfelform braucht jedoch deutlich länger. Im Versuch hat es zwischen 4 und 5 Stunden gedauert. Ich denke aber, dass durch das ständige Herausholen und Herumstochern mit den Fingern der Gefrierprozess verlangsamt worden ist. Mit dem heißen Wasser wird es vermutlich 2 bis 3 Stunden dauern, bis du frische Eiswürfel hast.
Warum ist Eiswürfel hartnäckig und trüb?
Auch wenn sich das Gerücht hartnäckig hält, so wird Eis nicht klar, nur weil man destilliertes oder abgekochtes Wasser benutzt. Die Ursachen, warum Eiswürfel milchig und trübe werden, liegen nicht in der Art des Wassers, sondern darin, wie das Wasser gefriert.