Was ist Säuerungsmittel E338?
Stark ätzende Säure. Geruchlos und in ausreichender Verdünnung von angenehm saurem Geschmack. Verwendung als Säuerungsmittel in Colagetränken, zur Dicklegung von Milch bei der Herstellung von Hüttenkäse und als Aufschlussmittel für Kakao.
Was heißt h3po4?
PharmaWiki – Phosphorsäure. Die Phosphorsäure (H3PO4) ist eine anorganische und dreiprotonige Säure, die in allen Lebewesen eine zentrale Rolle spielt und zum Beispiel in der DNA, in der RNA und im Energieträger ATP verestert vorkommt.
Was macht die Phosphorsäure in der Cola?
Die Phosphorsäure ist laut Zusatzstoffzulassungsverordnung unter der Bezeichnung E388 als Säureregulator und Antioxidans zugelassen. Sie dient außerdem als Konservierungs- und Säuerungsmittel. Der charakteristische Geschmack von Cola lässt sich auf die enthaltene Phosphorsäure zurückführen.
Was bedeutet E338?
Die Phosphorsäure ist eine kohlenstofffreie chemische Verbindung und gehört damit zu den anorganischen Säuren. Sie kommt auf vielfältige Weise in der Natur vor, zum Beispiel in Hülsenfrüchten und Getreide, und dient vielen Lebewesen als wichtige Phosphor-Quelle. Die Säure selbst ist wasserlöslich, farb- und geruchlos.
Was sind Säuerungsmittel in Lebensmitteln?
Säuerungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmitteln einen sauren Geschmack verleihen und den Säuregrad erhöhen. Säureregulatoren hingegen sollen den pH-Wert eines Lebensmittels konstant halten.
Warum ist Phosphorsäure in Cola ungefährlich?
Phosphorsäure (E338) ist ein Säuerungsmittel, das einigen unserer Coca‑Cola Produkte in geringen Mengen zugesetzt wird. Phosphorsäure enthält Phosphor, das unter anderem auch in Käse, Brot, Milch und Eiern vorkommt. So enthält z.B. ein Hühnerei etwa 214 mg Phosphor während es bei Coca‑Cola 17 mg pro 100 ml sind.
Wie viel Phosphorsäure ist in Cola enthalten?
Cola-Getränke enthalten im Gegensatz zu anderen Softdrinks 17 mg Phosphorsäure (E338) pro 100 ml. (Andere Quellen hingegen sprechen von deutlich höheren Phosphorsäure-Werten). Beispielsweise Fanta oder Sprite, ebenfalls von der Firma Coca-Cola, enthalten dagegen keine Phosphorsäure.