Was ist schlimmer Zucker oder Fett zu sich zu nehmen?
Forschungen haben gezeigt, dass Menschen, die viel Fett zu sich nehmen, mit einer höheren Wahrscheinlichkeit einen Herzinfarkt erleiden. Zucker hingegen kann Diabetes verursachen und ist ebenfalls ein Faktor bei Herzerkrankungen. Entscheidend beim Fett ist das Cholesterin.
Was versteht man unter Versteckte Fette?
Menge an Fett in einem Lebensmittel, die nicht sichtbar ist. Insbesondere Fleisch, Wurst, Käse und kakaohaltige Süßwaren enthalten einen hohen Anteil versteckter Fette.
Was sind versteckte Fette Beispiele?
Fette verstecken sich gern
- Käse (auch Frisch- und Light-Käse, Mozzarella)
- anderen Milchprodukten (Getränke, Rahm, Eis)
- Wurst (auch Geflügel- und vegetarische Wurst)
- Fleisch (vor allem in weniger hochwertigen Stücken)
- fettem Fisch (Aal, Hering, Lachs, Makrele)
- Backwaren (besonders Blätter- und Mürbeteig)
Was sind sichtbare und unsichtbare Fette?
− Sichtbare Fette wie Butter, Öl und Fett werden zum Kochen, Braten oder als Streichfett verwendet. − Versteckte Fette sind in Blätterteiggebäck ( z.B. Gipfeli ), Wurstwaren, Käse, Saucen, Süssigkeiten, Kuchen, Biskuits etc. enthalten.
Wie wird das Fett aus der Nahrung transportiert?
„Das Fett aus der Nahrung wird nach der Verdauung im Dünndarm über die Lymphe ins Blut und damit zu den Geweben transportiert“, erklärt Professor Dr. Johannes Erdmann, Internist und Leiter der Ernährungsmedizin an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf.
Was ist das mit der Nahrung aufgenommene Fett?
„Das mit der Nahrung aufgenommene Fett besteht überwiegend aus Triglyzeriden“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Das bedeutet, dass drei Moleküle Fettsäuren an ein Molekül Glyzerol gebunden sind.
Was sind unsättigte Fettsäuren?
Sie sind vor allem in pflanzlichen Ölen enthalten sowie in fettreichem Fisch wie Lachs, Hering oder Makrele. „Ungesättigte Fettsäuren werden vom Organismus als Vorstufe für die Bildung lebenswichtiger Substanzen benötigt, die zum Beispiel bei Entzündungsprozessen und der Regulation der Blutgerinnung von Bedeutung sind“, sagt Erdmann.
Welche Fette sind ungesund für den Menschen?
Gehärtete Fette sind zum Beispiel in Margarine, Blätterteig, Chips und frittierten Speisen enthalten. „Trans-Fettsäuren gelten als ungesund für den Menschen. Der wissenschaftliche Beweis dafür steht aber noch aus“, so Erdmann. Pflanzliche Fette und Öle bevorzugen, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren sind.