Was ist Surströmming für ein Fisch?
Surströmming war bei Bauern in Nordschweden Alltagsnahrung und wurde oft als Proviant verwendet. Er wird aus ausgewachsenen, laichreifen Ostseeheringen vor allem an der norrländischen Küste hergestellt. Dieser wird im Frühjahr gefangen und in Salzlake eingelegt, wo er durch Milchsäurebakterien zu gären beginnt.
Warum gibt es Surströmming?
Strömming ist ein fettarmer Hering. Er schwimmt im Mai hier vorbei, wird gefangen, geköpft und fault dann bis August in Salzlake. Als Salz noch teuer und knapp war, kamen die Schweden auf die Idee mit der Lake – und dann auf den Geschmack, wie Ulf Ögren erklärt: „Man lernt das mit der Zeit.
Wo kommt surströmming her?
Schweden, das Land der wunderschönen Natur, wo man Ruhe und Erholung findet. Aber es gibt eine schwedische Köstlichkeit, die die Geschmacksnerven teilen, denn dieses Essen ist nicht für jeden geeignet: der stinkende Fisch aus Schweden: Surströmming.
Ist Surströmming schädlich?
Auf die Idee, den Fisch mit Salzlake zu übergießen, kamen die Schweden noch, als Salz teuer war. Um Kosten zu sparen, wurde das wertvolle Gut deswegen mit Wasser gestreckt. Gesundheitsschädlich ist der fermentierte Fisch deswegen trotzdem nicht. Damit der Fisch nicht so stinkt, empfiehlt sich ein Eimer mit Wasser.
Wie ist man den Stinkefisch?
Surströmming ist eine fantastische Spezialität von der Küste Nordschwedens. Da der Strömming oder Strömling, eine kleine Art Hering in der Dose fermentiert wird entsteht Schwefelwasserstoff. Dieser sorgt dafür, dass die Surströmmingdose mit der Zeit unter Druck gerät und die Dose ausbeult.
Wird surströmming gegessen?
Surströmming ist essbar. Hier findest Du Tipps und Tricks wie Du den Stinkefisch aus Schweden problemlos essen kannst. Surströmming ist fermentierter Fisch in einer aufgeblähten Dose aus Schweden. Er gilt besonders in Nordschweden als Delikatesse, auch wenn er stinkt.
Wie schlimm ist Surströmming?
Viele berichten, dass der Fisch ungenießbar sei, vor allem, ohne entsprechende Zubereitung. Er soll faulig schmecken und zudem eine unappetitliche Konsistenz haben. Unausstehlicher Geruch. In den Rezensionen bestätigen viele den intensiven Geruch, der nicht auszuhalten sei.