Was kommt zuerst in den Wok?
„Festere Gemüse wie Kohlrabi, Perlzwiebeln, Kürbis oder Paprika sollten zuerst in den Wok“, rät der Sternekoch Thomas Bühner. Wenn sie so gut wie gar sind, können Lauch, Erbsen und Zuckerschoten hinein. Außerdem sollten die Stücke einigermaßen gleichmäßig groß sein.
Wie funktioniert ein Wok?
1. Garen & Braten. „Pfannenrühren“ oder auch „Wirbeln“ nennt man das typische Kochen mit dem Wok. Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten).
Was kann man alles in den Wok tun?
Das Wokken von Gemüse
- Hart: Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Lotuswurzel, Kartoffeln, Pastinaken.
- Mittelhart: Spargel, Paprika, Bohnen, Zucchini, Pilze, Erbsen, Zuckerschoten, Aubergine, Wasserkastanie, Mais.
- Weich: Brokkoliblätter, Spinat, Pak-Choi, Bohnensprossen, Tomaten.
Wer hat den Wok erfunden?
Herkunft. Der Wok wurde vor rund 3.000 Jahren in China erfunden, und zwar aus einer Not heraus: Brennmaterial war Mangelware, und um die Gardauer der Zutaten kurz zu halten, wurden sie gleichmäßig zerkleinert und dann in den runden Topf (auf kantonesisch „Wok“) gegeben, der die Hitze optimal weiterleitet.
Für was braucht man einen Wok?
Braten, schmoren, dünsten, kochen: was man mit dem Wok alles machen kann. Das Wunderteil aus Asien ist nämlich ein echter Allrounder in der Küche: Mit dem Wok kann man braten, schmoren, frittieren, blanchieren, dünsten, kochen – und das buchstäblich im Handumdrehen.
Welche Rehbraten eignen sich zum Einfrieren?
Einzeln vakkumiert und zum einfrieren geeignet! Diese beiden Rehbraten aus der Oberschale eignen sich als Braten oder aber auch für Steaks, ein Genuss. Ein schön zugeschnittener und zarter Festtagsbraten!!!
Was ist ein sächsischer Sauerbraten?
Sächsischer Sauerbraten. Ein Sauerbraten ist ein durch mehrtägiges Marinieren in einer Beize aus Essig und weiteren Zutaten vorbehandelter geschmorter Braten. Der Sauerbraten ist in seinen verschiedenen regionalen Varianten ein bekanntes traditionelles Gericht der deutschen Küche.
Welche Braten eignen sich für Festtagsbraten?
Diese beiden Rehbraten aus der Oberschale eignen sich als Braten oder aber auch für Steaks, ein Genuss. Ein schön zugeschnittener und zarter Festtagsbraten!!! Einzeln vakkumiert und zum einfrieren geeignet! Diese beiden Rehbraten aus der Oberschale eignen sich als Braten oder aber auch für Steaks, ein Genuss.
Wie hoch sollte der marinierende Braten gelagert werden?
Traditionell wurde der zu marinierende Braten bei maximal 12 bis 14 Grad Celsius im Keller gelagert, moderne Hygienevorschriften erlauben in der Gastronomie nur noch Lagertemperaturen im unteren einstelligen Gradbereich. Vor dem Braten muss das Fleisch sorgfältig abgetrocknet werden, da es sonst nicht gut angebraten werden kann.