Was macht einen guten Pizzastein aus?
Wärmespeicherung. Ein besonders wichtiges Qualitätskriterium guter Pizzasteine ist die Fähigkeit die aufgenommene Wärme auch zu speichern. Der Grund dafür ist einfach: Bei jeder Öffnung des Backofens/Grills geht Hitze verloren. Auch die Dicke des Pizzasteins ist mit entscheidend für die Fähigkeit der Wärmespeicherung.
Welche Pizzastein Dicke?
3 cm
Dabei gilt die Faustregel: Je dicker ein Pizzastein, desto länger kann er Wärme speichern. Die gängigen Pizzasteine sind zwischen 1,5 und 3 cm hoch. Diese Dicke sollte für den alltäglichen Gebrauch ausreichend sein.
Was ist ein Cordierit Pizzastein?
Technische Keramik Cordierit-Schaumstoff ist eine feuerfeste Keramik mit geringer Wärmeleitung und -ausdehnung. Sie wird eingesetzt, wenn eine Hochtemperaturisolation bei häufigen und großen Temperaturschwankungen erforderlich ist (Hitzeschilde, Isolation von Brennöfen, Abgaskatalysatoren, Pizzasteine).
Was heisst Cordierit?
Cordierit, veraltet als Dichroit (siehe Geschichte) oder Iolith, im Handel als Luchs- oder Wassersaphir, seltener als Polichroit oder Steinheilit bekannt, ist ein häufig vorkommendes Mineral aus der Mineralklasse der Silikate, genauer ein Ringsilikat mit der chemischen Zusammensetzung (Mg,Fe2+)2(Al2Si)[Al2Si4O18].
Wie groß darf der Pizzastein sein?
Runde Pizzasteine werden bereits ab 26 cm Durchmesser angeboten, wobei Größen zwischen 28 cm und 37 cm üblich sind. Großzügige Grills lassen sich sogar mit 45 cm oder gar 50 cm Durchmesser Pizzasteinen ausrüsten. Viele eckige Produkte sind 30 cm tief und 40 cm breit, wobei die üppigere Variante 60×40 cm misst.
Was bedeutet Qualität Cordierite?
Cordierit-Filter bieten aufgrund ihrer Porosität eine hervorragende Filtrationseffizienz. Cordierit haben auch bessere thermische Dilatationseigenschaften als die, die gemacht werden, oder Siliciumcarbid. Diese Tatsache verhindert, dass thermische Schock-Rissbildung stattfindet, wenn der DPF richtig verwendet wird.