Was macht man mit Oliventrester?
Der Oliventrester wird in einigen Gegenden getrocknet und als Heizmittel verwendet, oder er findet Verwendung gegen Schimmelpilze. Kleinere Landwirtschaftsbetriebe bringen den frischen Trester auch aufs Feld, was der Bodenverbesserung dienen soll.
Wie wird oliventresteröl hergestellt?
Oliventresteröl auch bekannt als „refined olive pomace oil“ wird aus den Rückständen bereits einmal gepresster Oliven mittels Lösungsmitteln und hoher Temperatur extrahiert. Dieses Restöl lässt sich mit einem chemischen Lösungsmittel – meist Hexan – aus den Pressabfällen herausholen.
Was bedeutet Trester Olivenöl?
Verfahren zur Herstellung von Oliventresteröl. Andererseits ist Tresteröl das Öl, das aus den Olivenabfällen des vorherigen Prozesses stammt: aus dem Fett und den Rückständen der Olivenkerne und -schalen.
Was bedeutet bei Olivenöl extra vergine?
Extra Olivenöle werden immer aus der ersten, hochwertigeren Ernte gemacht, wohingegen „nur“ Native/Vergine Olivenöle aus nachfolgenden Ernten oder Oliven minderwertiger Qualität hergestellt werden. Ansonsten unterscheidet sich Extra Vergine Olivenöl im Herstellungsprozess nicht vom normalen Vergine Olivenöl.
Wie führt die Olivenölherstellung zu den verschiedenen Qualitätsmerkmalen?
Sie extrahieren das Öl ohne Oxidations- und Fermentationsprozesse und sorgen so für ein hochwertiges reintönigeres Produkt. Wichtig für Qualitätsöl ist es, dass die Pressung „kalt“ erfolgt. Wobei auch bei kaltgepressten Olivenölen der Brei zumeist auf bis zu 27°C erhitzt wird, um mehr Öl extrahieren zu können.
Wann wird Olivenöl hergestellt?
Der beste Zeitpunkt für die Olivenernte liegt je nach dem gewünschten Charakter des Olivenöls im Herbst bis in den Winter kurz vor der Vollreife. In den meisten Regionen werden die Oliven für die Olivenölgewinnung zwischen November und Januar geerntet.
Welche Qualitätsstufen gibt es bei Olivenöl?
Die Oliven- und Oliventresteröle werden in acht Qualitätskategorien eingeteilt: Natives Olivenöl extra, Natives Olivenöl, Lampantöl (wird zum Beispiel für Öllampen verwendet), Raffiniertes Olivenöl, Olivenöl (eine Mischung von raffiniertem Olivenöl mit nativen Olivenölen), Rohes Oliventresteröl (ist zum Verzehr nicht …