Was nicht essen bei Gluten?
Verbotene Lebensmittel, glutenhaltig
- Getreidearten: Weizen, Roggen Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel, Emmer, Einkorn, Triticale, Kamut.
- und alle daraus hergestellten Lebensmittel wie:
- Mehl, Griess.
- Stärke.
- Flocken (Müesli)
- Paniermehl.
- Teigwaren.
- Bier.
Wie kann ich mich glutenfrei ernähren?
Was kann ich bei Glutenunverträglichkeit essen?
- Kartoffeln, Reis, Haferflocken, Pseudogetreide: Quinoa, Amarant, Hirse, Buchweizen, glutenfreies Brot.
- Hülsenfrüchte: Soja und rein Sojaprodukte (z.B. Tofu), Mais, Bohnen, Erbsen, Linsen.
- Frisches Gemüse und Obst, Trockenfrüchte.
- Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Eier.
Was darf ich essen wenn ich eine Glutenunverträglichkeit habe?
Tipps für das Kochen bei Zöliakie Suppen und Saucen mit Kartoffelstärke binden. Panaden aus glutenfreien Weißbrot selber machen oder Maismehl/-grieß stattdessen nehmen. Mann kann auch Fleisch mit zerhackten Nüssen oder Kokosraspeln panieren. Nur reine Gewürze verwenden, auf Mischungen verzichten.
Wie sollte ein Lebensmittel glutenfrei sein?
Hier sollte genau auf die Zutatenliste geschaut werden und erst sichergestellt werden, dass kein Gluten in den Zutaten enthalten ist. Im Zweifel kann beim jeweiligen Unternehmen nachgefragt werden. Den Aufdruck „glutenfrei“ darf ein Lebensmittel nur haben, wenn es auch wirklich hundertprozentig glutenfrei ist.
Was ist die Therapie für glutenfreie Lebensmittel?
Die Therapie ist ein Verzicht auf Gluten und eine glutenfreie Ernährung. Allerdings muss nicht ganz so akribisch auf glutenfreie Lebensmittel geachtet werden wie bei Zöliakie. Meist können Spuren und geringe Mengen von Gluten vertragen werden.
Welche Plätzchen sind glutenfrei und vegan?
Diese Plätzchen sind auf jeden Fall unsere Lieblinge: Cantuccini glutenfrei und vegan und Cantuccini mit Pistazien glutenfrei und vegan. Amarettini habe ich bei diesem Rezept ohne Alkohol, d.h. kinderfreundlich gebacken und natürlich sind sie auch glutenfrei und vegan. Sie sind wunderbar weich und schön schokoladig.
Welche Fischspezialitäten sind glutenfrei?
Das glutenfreie Angebot ist zwar nicht besonders groß, aber einige Fischspezialitäten sind auch für Zöliakie-Betroffene geeignet. So zum Beispiel die große Matjesplatte mit Bratkartoffeln, grünen Bohnen und Sylter Sauce oder das Norwegische Lachsfilet auf der Haut gebraten mit Petersilienkartoffeln.